Le Comptoir espace gourmand est un secret de moins en moins bien gardé de Boucherville. Et c'est tant mieux. De par sa situation géographique - dans un quartier neuf -, l'adresse gourmande de Marie-Lène Leduc et Franck Vedel a mis du temps à se faire repérer. Aujourd'hui, le couple peut se targuer d'avoir une clientèle extrêmement variée, composée d'épicuriens, de curieux, de jeunes familles et même de personnes âgées qui boudent le «manger mou» de la résidence située en face. «Ce n'est pas parce qu'on vieillit qu'on arrête d'apprécier la bonne bouffe!» lance la dame de céans.
Pour Franck et Marie-Lène, le Comptoir est l'aboutissement d'une vie d'aventures gastronomiques. Pâtissier de formation, Franck est arrivé à Montréal à l'époque où presque tous les croissants, tartes et autres douceurs vendues en ville étaient faits avec de la graisse végétale. À la fin de sa première semaine dans les cuisines du supermarché Dominion, il a pris ses jambes à son cou. Il s'est senti plus à l'aise à la Gascogne, où le beurre était roi.
Après quelques années en pâtisserie, entre autres à la Brioche lyonnaise et dans sa propre croissanterie, Café noir, il a décidé de passer du côté salé de l'art de la table. Les restaurants Les primeurs (vendu en 2000) et la portion traiteur de La queue de cochon (qu'il a quittée en 2006) ont précédé l'ouverture du Comptoir, où le couple souhaite s'être installé pour de bon.
Polyvalent et généreux comme il est, le commerce a tout pour plaire. Logé à l'intérieur d'un édifice tout neuf et bien contemporain, le Comptoir est un grand espace fenestré avec des plafonds hauts, des structures métalliques apparentes et un plancher en béton. En plus de faire resto le midi, on y offre plusieurs choix de plats cuisinés pour emporter (frais ou surgelés), du café, des charcuteries maison, quelques desserts (les petits cannelés sont irrésistibles), un service de traiteur et une épicerie fine. On y vend même d'excellents vins en importation privée.
Le menu des Fêtes du Comptoir est si appétissant qu'il donnera envie de remiser son tablier même aux plus inspirés des cuistots. En plus du menu bouchées, qui comprend feuilleté au boudin, crab cakes, blinis, pastilla de canard et pistaches, tartelettes et le classique burger de foie gras, le chef vous propose un repas de Noël clés en main (cinq services) offrant plusieurs choix, dont la croustade de homard, l'oie aux champignons sauvages et marrons et la bûche maison. Plusieurs autres choix fort appétissants sont disponibles à la carte.
Mais ceux qui voudraient s'aventurer dans la cuisine pour, dans un premier temps, préparer eux-mêmes leurs canapés festifs, peuvent se laisser porter par les recettes qui suivent.
M. Vedel s'est amusé avec les tendances du moment: bouchées sur bâton, en cornet ou sur fond de pâte. Pour gagner du temps et s'assurer de constance et qualité, il ne jure que par La rose noire, nouvelle gamme de cornets et fonds de tarte de la compagnie québécoise Gastronomia. Avec de telles bases, on peut créer d'innombrables petites bouchées. S'il y a accès, le gourmet pressé serait fou de s'en passer!
Le Comptoir espace gourmand, 1052, rue Lionel-Daunais, Boucherville, 450-645-1414