Les autres bulles des Fêtes

Elle se fait plus discrète que le champagne, mais la bière sait elle aussi célébrer la période des Fêtes à sa façon. Brassée exprès pour Noël et s'offrant plutôt bien en cadeau, elle ravira l'amateur de bien des façons. Voici donc un autre genre de bulles, afin d'écouler différemment les derniers jours de l'année.

1-Bières de Noël  des Frères houblon

Les Frères houblon de Trois-Rivières proposent deux bières de Noël, l'une à double et l'autre à triple fermentation, qui témoignent toutes deux de l'affection du brasseur pour les bières de tradition belge. Au nez, les deux se ressemblent beaucoup, dégageant un arôme d'herbes, de houblon et de levure. Au goût, la double est plus fruitée, et une note épicée est constante d'un bout à l'autre de la dégustation. La triple est un peu plus acide et son goût rappelle davantage la torréfaction. Pas désagréable avec les plates de viande de Noël, de la dinde aux pâtés.

2-Grivoise de Noël  du Trou du Diable

Le Trou du Diable de Shawinigan a remporté la deuxième place du palmarès des bières ambrées belges et fortes de la World Beer Cup de 2011 grâce à sa Grivoise de Noël. Une histoire à raconter au beau-frère avant de lui en offrir un verre. Et celui-ci appréciera. Le brasseur, qui affectionne les bières amères, y est allé plus modérément cette fois. Elle dégage un parfum fruité et épicé, renforcé par un goût qui n'est pas sans rappeler le caramel et même la réglisse.

3-Solstice d'hiver de Dieu du Ciel

Chaque année au début de l'été, le brasseur montréalais Dieu du Ciel prépare sa Solstice d'hiver, un vin d'orge conservé jusqu'au début de la saison froide. Elle débarque donc sur les tablettes juste à temps pour Noël. Comme l'hiver québécois, ce n'est pas une bière modeste: à 9% d'alcool, elle se déguste lentement. On a donc le temps d'y déceler la saveur caramélisée du malt, qui se fond dans l'alcool et qui rappelle aussi le goût tout aussi sucré de petits fruits, avant de se terminer en une fine amertume houblonnée.

4-Riveraine des Fêtes

La Barberie de Québec brasse sous différents noms une Rousse forte à la canneberge et aux épices qui, dans ce cas-ci, est vendue par le dépanneur de la Rive, à Cap-Rouge. Elle est toutefois distribuée jusqu'à Montréal, dans des commerces spécialisés. Quoi qu'il en soit, en voilà une autre qui joue sur les saveurs populaires des Fêtes, comme la canneberge, très présente au nez et en bouche. Les épices sont un peu plus subtiles, même si le résultat n'a rien en commun avec la subtilité. Les saveurs se disputent la première place. Sucrée, aigre et épicée, elle fera meilleure impression accompagnée de fromages.

5-St-Ambroise Vintage Ale 2011 de McAuslan

Chaque année la brasserie McAuslan met en marché une St-Ambroise millésimée et d'édition limitée qu'elle nomme, tout simplement, sa Vintage. L'intérêt des bières millésimées est qu'on peut comparer le travail du brasseur d'une année à l'autre ou, mieux, témoigner de l'effet du vieillissement sur son goût et ses caractéristiques plus générales. McAuslan n'est pas la seule brasserie à procéder de la sorte, mais les collectionneurs et les amateurs de bière aimeront se faire offrir un tel présent qui, s'il n'est pas dégusté sur-le-champ, paraîtra tout à son aise tant dans une cave à vins que dans une cave tout court.

6-Saison impériale 2011 de Brasseurs du monde

Les Brasseurs du monde de Saint-Hyacinthe proposent une Saison impériale vendue avec (ou sans) son verre. Dans sa boîte rectangulaire, elle s'emballe bien et déjouera les plus rusés lors d'un échange de cadeaux. Dans la bouche, son goût sucré de miel et d'abricot plaira aux amateurs de ce type de bières. Cette saison montérégienne est faite avec grand soin par le brasseur, qui l'embouteille à la main. Millésimée, elle peut être conservée quelques années, mais elle partagera aisément dès maintenant la vedette avec les plats de viande.

7-Dominus Vobiscum Brut de Charlevoix

Tout est affaire de goût, mais parfois, c'est l'apparence qui compte. Brassée selon la méthode champenoise, la Dominus Vobiscum Brut est aussi embouteillée comme un champagne, et se présente donc facilement au moment de célébrer un événement important, comme, disons, la nouvelle année. En prime, la microbrasserie de Charlevoix la propose avec son verre, pour les Fêtes. Des flûtes feront aussi amplement l'affaire pour cette bière à la fois douce  et pétillante.