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Trinquer au cidre, au vrai cidre

C'est maintenant chose faite: la fabrication du cidre doit répondre à de... (Photo: archives La Presse)

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Photo: archives La Presse

C'est maintenant chose faite: la fabrication du cidre doit répondre à de nouvelles normes québécoises depuis cette semaine. Les règles précédentes dataient des années 70, alors que le cidre de glace n'existait même pas.

Les artisans qui font dans l'alcool de pommes sont ravis de ces nouvelles mesures puisqu'on s'assure ainsi que les choses sont faites dans les règles de l'art. Pas de sucre ajouté parce que les pommes gelées ne sont pas naturellement assez sucrées pour l'authentique cidre de glace.

Cette bonne nouvelle arrive précisément au moment où les cidriculteurs du Québec se lancent dans une campagne de publicité, juste avant les Fêtes. Question de rappeler aux localovores que trinquer au cidre d'ici, c'est très chic, aussi.




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