«Nous avons les mêmes constantes de construction à l'étage qu'à la cave. En autant que l'endroit soit bien isolé. Que la température et l'humidité soient stabilisées, il n'y a aucun problème», dit Jean-Philippe Laroche, concepteur de caves à vin chez Vinum Design à Montréal.
«Nous avons les mêmes constantes de construction à l'étage qu'à la cave. En autant que l'endroit soit bien isolé. Que la température et l'humidité soient stabilisées, il n'y a aucun problème», dit Jean-Philippe Laroche, concepteur de caves à vin chez Vinum Design à Montréal.
Les maisons s'agrandissent et l'intérêt pour le vin s'accentue. Aujourd'hui, les cuisinistes proposent d'intégrer un petit cellier réfrigéré au plan de travail et c'est parfois suffisant. Mais, selon l'espace disponible, le propriétaire voudra peut-être transformer une partie du séjour ou de la salle à manger en antre de Bacchus.
Chez Pierres et Roches, entreprise montréalaise spécialisée dans le travail de la pierre, on constate que la demande pour les celliers hors sous-sol s'accentue. «Le cellier, maintenant, peut faire partir du salon et de la salle à manger. Pour quelqu'un qui veut vraiment investir dans un cellier. ce n'est pas trop cher», assure le propriétaire Michel Desroches.
Auparavant, il y avait l'arrière-cuisine où on entreposait les bouteilles et les provisions. Rien n'empêche aujourd'hui, sur le plan technique, les amateurs de vin de construire une arrière-salle consacrée au vin dans les pièces de réception. Jusqu'ici, deux facteurs ont retenu les consommateurs de vin de se lancer dans des aménagements originaux, explique Jean-Philippe Laroche.
«Premièrement, il faut prévoir suffisamment d'espace pour circuler autour de la table ou dans la pièce. Dernièrement, j'ai fait une cave de 2000 bouteilles et ç'a pris un espace de 7,50 mètres de longueur et de 4 mètres de largeur!»
Deuxièmement, l'idée de «descendre à la cave» pour chercher une bonne bouteille demeure une belle tradition. Et tous ne sont pas prêts à la sacrifier. Justement, le modèle de cellier en arches bâti par Pierres et Roches avec des pierres naturelles, oxydées, possède un cachet rustique non sans rappeler les belles caves d'autrefois. À travers les grandes vitres thermos, assis à table, on peut se rincer l'oeil et admirer la disposition des bouteilles dans les casiers.