Joëlle Zoghbi Kassouf lui a offert sa recette de taboulé (ou salade de persil) libanais, que La Presse vous présente. « Ce que j’aime de cette recette ? demande Marianne Lefebvre. Sa fraîcheur, sa polyvalence, sa simplicité et le fait qu’elle met les herbes fraîches de l’avant, comme ingrédient et non seulement comme aromate. »
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PHOTO JOËLLE PAQUET, FOURNIE PAR MARIANNE LEFEBVRE
Joëlle Zoghbi Kassouf et Marianne Lefebvre préparant le tabouleh.
Salade de persil de Joëlle Zoghbi Kassouf
Rendement : de 4 à 6 portions en entrée
Ingrédients
Salade :
- 2 bouquets de persil frais, hachés finement
- 1 bouquet de menthe fraîche, haché finement
- 2 tomates coupées en dés
- 1 petit oignon jaune haché finement
- 1 poignée de boulgour (blé concassé) cru
Vinaigrette :
- 1 ou 2 citrons frais, leur jus
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Poivre noir ou sept épices, au goût
- Sel, au goût
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
2. Dans un petit bol, fouetter à la fourchette tous les ingrédients de la vinaigrette.
3. Arroser la salade de vinaigrette, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.
Source : Recettes du monde, 12 recettes qui feront voyager vos papilles gustatives, de Marianne Lefebvre, nutritionniste
Consultez le site de Marianne LefebvreMerci à la boutique Articho de Montréal pour le bol de la céramiste Catherine De Abreu.
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Recettes du monde, 12 recettes qui feront voyager vos papilles gustatives
Marianne Lefebvre, nutrition d’ici et d’ailleurs
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