Recette de taboulé ou salade de persil

Marianne Lefebvre, nutritionniste, est passionnée de cuisine dépaysante. Dans son livre numérique Recettes du monde, 12 recettes qui feront voyager vos papilles gustatives, elle a rassemblé des entrées, des plats et des desserts offerts par des amis de partout.

Joëlle Zoghbi Kassouf lui a offert sa recette de taboulé (ou salade de persil) libanais, que La Presse vous présente. « Ce que j’aime de cette recette ? demande Marianne Lefebvre. Sa fraîcheur, sa polyvalence, sa simplicité et le fait qu’elle met les herbes fraîches de l’avant, comme ingrédient et non seulement comme aromate. »

Salade de persil de Joëlle Zoghbi Kassouf

Rendement : de 4 à 6 portions en entrée

Ingrédients

Salade :

• 2 bouquets de persil frais, hachés finement
• 1 bouquet de menthe fraîche, haché finement
• 2 tomates coupées en dés
• 1 petit oignon jaune haché finement
• 1 poignée de boulgour (blé concassé) cru

Vinaigrette :

• 1 ou 2 citrons frais, leur jus
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Poivre noir ou sept épices, au goût
• Sel, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

2. Dans un petit bol, fouetter à la fourchette tous les ingrédients de la vinaigrette.

3. Arroser la salade de vinaigrette, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.

Source : Recettes du monde, 12 recettes qui feront voyager vos papilles gustatives, de Marianne Lefebvre, nutritionniste

Consultez le site de Marianne Lefebvre

Merci à la boutique Articho de Montréal pour le bol de la céramiste Catherine De Abreu.