Livres de cuisine: une cuisine d'abondance

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Chaque année, les éditeurs nous inondent de livres de cuisine tous plus intéressants les uns que les autres. Difficile de faire le tri parmi ces traditions riches et savoureuses, ces recettes succulentes, ces plats colorés. Voici une petite sélection d'ouvrages qui vous aideront à coup sûr.

Les saveurs du Portugal

Québécoise d'adoption, Helena Loureiro nous fait découvrir depuis plus de 20 ans les saveurs de sa terre natale, le Portugal. Avec La cuisine d'Helena, ce sont 80 recettes typiques - à la fois des classiques et des spécialités régionales - qu'elle nous offre afin de nous aider à réaliser nous aussi ces plats savoureux aux saveurs subtiles.

La cuisine d'Helena. De Helena Loureiro. Éditions de L'Homme. 32,95$.

Interdit aux adultes?

Père de famille, Ricardo Larrivée est aussi un excellent pédagogue en cuisine et c'est naturellement qu'il a eu envie de préparer ce livre destiné aux cuistots en herbe! Avec des recettes susceptibles de leur plaire, les jeunes trouveront tous les indications, trucs et conseils pour les cuisiner eux-mêmes de A à Z! Notons aussi la publication d'une suite au très populaire Ricardo - La mijoteuse, publié en 2012.

Mon premier livre de recettes Ricardo - La mijoteuse (2). De Ricardo Larrivée. Éditions La Presse. 39,95$.

«Best Of»

Louis-François Marcotte est l'un des chefs auteurs les plus prolifiques du Québec et chacun de ses six premiers livres a été un succès. Un peu comme les vedettes de la musique, il a décidé de réunir ses meilleures recettes dans un «best of» qui séduira surtout ceux qui n'ont pas les autres livres de la série.

Les 100 meilleures recettes. De Louis-François Marcotte. Éditions Flammarion-Québec. 32,95$.

Des Abruzzes au Québec

Arrivée de l'Italie dans les années 60, Maria Di Domenico n'a jamais oublié les saveurs des Abruzzes et a toujours préparé les plats traditionnels que lui avaient appris sa mère et sa grand-mère. Elle nous offre ici 60 de ces recettes qu'elle s'est amusée à réinventer, avec parfois une touche inspirée par le Québec.

Fine cuisine italienne des Abruzzes. De Maria Di Domenico. Éditions Glénat-Québec. 29,95$.

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La Cuisine réfléchie - bien manger sans gaspiller

Bien manger sans gaspiller

On gaspille souvent les restes de nos plats élaborés, faute de savoir les apprêter. Avec La cuisine réfléchie, le chef Daniel Vézina s'attaque au problème du gaspillage alimentaire en proposant plus de 150 recettes qui vous aideront à maximiser l'utilisation des aliments et à découvrir le plaisir de cuisiner vos surplus de table, de frigo, de garde-manger et du jardin.

La Cuisine réfléchie - bien manger sans gaspiller. De Daniel Vézina. Éditions La Presse. 39,95$.

Didactique

Si vous rêvez d'être un grand cuisinier, mais n'en avez pas (encore) le talent, ce livre pourrait vous offrir des outils pour progresser rapidement. Très didactique, avec une infographie et plusieurs photos pour chaque recette, ce Grand manuel offre un total de 100 recettes qui couvrent toutes les bases de la cuisine, des plats les plus simples aux plus élaborés.

Le grand manuel du cuisinier. De Marianne Magnier-Moreno. Éditions Marabout. 49,95$.

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Comfort Food

Chaleureux

On ne présente plus Jamie Oliver, et le chef anglais se sert habilement de sa célébrité pour promouvoir une alimentation plus saine, chez les jeunes notamment. Il aime aussi se servir des émotions liées à la cuisine - la nostalgie notamment - et le démontre avec brio dans ce Comfort Food, une sélection de recettes qui «mettent du baume au coeur et remontent le moral».

Comfort Food. De Jamie Oliver. Éditions Hachette. 44,95$.

Des «gâteries» véganes!

Auteure du blogue Rose Madeleine, Véronique St-Pierre explore avec un mélange d'audace et de nostalgie l'art de cuisiner des pâtisseries succulentes, souvent copieuses, mais toujours véganes. Pleines de trucs et de découvertes, les 50 recettes du livre vous permettront de réinventer votre menu de gâteries.

Les pâtisseries de Rose Madeleine. De Véronique St-Pierre. Éditions de L'Homme. 37,95$.

Qu'est ce qu'on mange au temps des Fêtes?... - image 5.0

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Qu'est ce qu'on mange au temps des Fêtes?

Cuisine des Fêtes!

Les Cercles des fermières du Québec célèbrent leur 100e anniversaire cette année et proposent pour l'occasion un livre qui réunit une centaine de recettes puisées dans le vaste savoir culinaire des membres. Des plats traditionnels et classiques, bien sûr, mais aussi des trucs pour se simplifier la tâche pendant le temps des Fêtes.

Qu'est ce qu'on mange au temps des Fêtes? Collectif. Cercles des fermières du Québec. 19,95$.

Vite fait!

L'un des chefs les plus populaires du Canada anglais, Michael Smith, propose ici plus d'une centaine de recettes faciles et rapides à préparer, sans sacrifier les qualités nutritives et les saveurs des plats. Ouvert à plusieurs influences, conscient des coûts liés aux repas, Make Ahead Meals s'avère un livre très pratique.

Make Ahead Meals. De Michael Smith. Penguins Books. 32$.

The Oh She Glows Cookbook... - image 6.0

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The Oh She Glows Cookbook

Santé

Victime de problèmes alimentaires pendant une décennie, Angela Liddon s'est convertie à la cuisine végane et son blogue Oh She Glows est vite devenu populaire. Très attendu, ce livre reprend des recettes du blogue, mais aussi des nouvelles, en plus de proposer des guides des ingrédients et des techniques de préparation.

The Oh She Glows Cookbook. De Angela Liddon. Penguin Books. 29$.

Convivial

Installée dans le Médoc depuis quelques années, avec son mari photographe et leurs quatre enfants, Mimi Thorisson en a fait la base de ses expériences culinaires et est devenue une vedette de la télé française. Ce livre se présente un peu comme une chronique des repas qu'elle prépare pour sa famille à partir des fabuleux produits de sa région.

À la table de Mimi: une année en 150 recettes. Mimi Thorisson. Éditions Hachette Pratique. 49,95$.

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Montreal Cooks

Complet

On parle beaucoup de nos traditions culinaires, mais qui en connaît vraiment l'histoire, les fondations? L'historien Jean-Marie Francoeur, aussi décorateur et cuisinier, s'intéresse au sujet depuis longtemps - il est aussi l'auteur de la Genèse de la cuisine québécoise - et livre avec cette impressionnante encyclopédie la somme de toutes ses recherches.

Encyclopédie de la cuisine en Nouvelle-France. De Jean-Marie Francoeur. Éditions Fides. 59,95$.

Des chefs d'ici!

La réputation de Montréal n'est plus à faire en matière de gastronomie et ce superbe ouvrage le rappelle avec beaucoup d'à-propos. Les auteurs, Jonathan Cheung et Tays Spencer, animent la librairie Appetite for Books à Westmount et connaissent bien les bonnes tables de la métropole. Avec 80 recettes de 40 chefs, Montreal Cooks offre un panorama de ce qui fait l'originalité et le charme de notre cuisine.

Montreal Cooks. De Jonathan Cheung et Tays Spencer. Figure 1 Publishing. 37,95$.

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