Livres de cuisine: pour bien recevoir... et pour offrir

Un beau livre de cuisine est à la fois un outil, un objet de décoration... et... (PHOTOS ULYSSE LEMERISE ET CHARLES LABERGE, COLLABORATION SPÉCIALE)

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PHOTOS ULYSSE LEMERISE ET CHARLES LABERGE, COLLABORATION SPÉCIALE

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Un beau livre de cuisine est à la fois un outil, un objet de décoration... et un très beau cadeau. La cuvée 2014 est encore très riche avec de nouveaux ouvrages des auteurs d'ici, mais aussi des livres très attendus des chefs du monde entier. En fait, comme au restaurant, le plus difficile est de choisir parmi tant de «plats» succulents.

1. Comme une chanson

L'entreprise n'était pas évidente au premier abord, mais il faut bien avouer que ce beau livre de recettes est l'un des plus populaires de la saison. D'abord connue comme chanteuse, Marilou s'est recyclée dans la cuisine et l'art de la table, qui sont devenus des passions pour elle après qu'elle a vaincu l'anorexie. Elle démontre ici un beau flair pour saisir les tendances actuelles et trouve dans le photographe Alexandre Champagne un partenaire idéal.

Trois fois par jour De Marilou et Alexandre Champagne Éditions Cardinal 34,95$

2. Chefs à succès

Après Plenty et Jerusalem (qui vient d'être traduit au Québec), le public québécois a pu découvrir cette année Ottolenghi, un autre livre du célèbre chef londonien Yotam Ottolenghi et de son partenaire Sami Tamimi. Cette édition québécoise est en fait l'adaptation du premier ouvrage qu'ils avaient publié en Angleterre avant les deux autres livres à succès.

Ottolenghi a d'ailleurs déjà publié Plenty More, la suite de Plenty, qui est offert en anglais et comblera lui aussi les très nombreux amateurs de cette cuisine moderne et succulente.

Ottolenghi De Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi Éditions Rogers 34,95$

Plenty More De Yotam Ottolenghi Appetite Books 39,95$

3. Surtout pas snob!

L'équipe de La Croûte cassée récidive avec un nouveau livre aussi réussi que le premier et destiné, lui aussi, à offrir des trucs pour réaliser des repas copieux et succulents tout en respectant un budget serré. Avec ses adaptations de recettes classiques - les auteurs diraient «snobs» -, le livre vous offre la possibilité d'impressionner vos convives sans vous ruiner!

Beau, bon, pas cher! De l'équipe de La Croûte cassée Éditions La Presse 29,95$

4. Affaire de style!

L'actrice américaine Gwyneth Paltrow s'est transformée en égérie de l'alimentation saine et ses livres de cuisine sont toujours très populaires auprès d'une clientèle bo-bo. Dans ce nouveau livre, traduction du titre original It's All Good, elle propose les recettes qu'elle prépare lorsqu'elle veut perdre du poids, retrouver son énergie ou simplement se trouver belle.

Tout est bon De Gwyneth Paltrow (avec Julia Thurshen) Marabout 34,95$

5. De la viande!

Après une série de livres de recettes thématiques, Louis-François Marcotte s'est attaqué à un projet plus ambitieux avec La boucherie, un véritable guide des viandes et des techniques de cuisson. Le chef a ainsi pu renouer avec certaines de ses racines - il a d'abord été commis à un comptoir des viandes... - et exprimer son penchant pour les recettes copieuses.

La boucherie De Louis-François Marcotte Flammarion Québec 44,95$

6. Des tapas au brunch!

Marie-Fleur St-Pierre s'impose depuis plusieurs années comme l'ambassadrice d'une cuisine conviviale fortement teintée d'influences espagnoles. Pas étonnant qu'elle concilie ici sa passion pour les brunchs - acquise lors de ses vacances d'enfant au Maine - aux produits étendards de la cuisine ibérique. Rien de fade ou d'ennuyant dans ce livre, comme son auteur.

Les brunchs de Marie-Fleur Éditions de L'Homme 32,95$

7. Une belle et bonne référence

Les apéritifs dînatoires ont la cote et plusieurs livres proposent des recettes pour apprêter ces petites bouchées ou verrines chics et distinguées. Aucun ouvrage n'est toutefois aussi complet et aussi beau que ce Petit Larousse. Avec plus de 200 recettes, dont une trentaine illustrées étape par étape, le livre couvre un registre très complet d'ingrédients, d'influences et de techniques de préparation.

Le Petit Larousse des apéritifs dînatoires Larousse 39,95$

8. À la maison

Bien connu des téléspectateurs, le chef britannique Gordon Ramsay est réputé pour sa rigueur, et ses restaurants possèdent 10 étoiles Michelin. Ce sont toutefois 120 recettes simples, décontractées et rapides à réaliser qu'il présente dans ce nouveau livre. S'inspirant des traditions culinaires du monde entier, Ramsay en propose des variations accessibles qui vous aideront à cuisiner en toutes occasions.

La cuisine faite maison De Gordon Ramsay Hachette Cuisine 39,95$

9. Paresseux, mais pas trop!

Trop souvent, la paresse nous amène à manger n'importe quoi. Nicolas Moreau tente depuis plusieurs années de contourner cette paresse avec des recettes simples à préparer et sans tracas. Et, la simplicité n'excluant pas la gourmandise, son livre propose, avec une bonne dose d'humour, plus d'une centaine de plats copieux dont la réalisation n'exige pas de préparations élaborées.

Le Cuisinier paresseux De Nicolas Moreau Éditions du Broquet 29,95$

10. Appétissant!

La gastronomie française doit beaucoup à ses ingrédients, à ses légumes en particulier, et ce n'est pas étonnant que ce deuxième tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche leur soit consacré. Superbe, aussi bien dans sa présentation que dans l'illustration, ce livre qui allie description, portraits, conseils, astuces et pas moins de 80 recettes donne souvent envie d'y mordre.

Légumes De Jean-François Mallet Hachette Cuisine 54,95$

11. La fête du pain

Tombé amoureux du pain au gré de ses voyages et rencontres, Albert Elbilia partage cette passion dans ce beau livre où il démystifie l'art de la boulange. Destiné à ceux qui veulent préparer leurs pains à la maison, l'ouvrage contient des conseils techniques, des recettes pour des pains et pâtisseries de toutes sortes.

Boulange et boustifaille D'Albert Elbilia Éditions de L'Homme 32,95$

12. Une cuisine millénaire

Avec des temples aussi réputés que Chez Schwartz, Fairmont et St-Viateur Bagels, la cuisine juive est une tradition à Montréal, mais on en connaît mal toute la richesse. La chef française Florence Khan, qui tient une boulangerie/charcuterie dans le Marais à Paris, offre justement dans ce beau livre une excellente introduction à la cuisine yiddish. À découvrir.

Bagels, cheesecakes et autres recettes yiddish De Florence Khan Editions Mango 33,95$

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