Recette de courges

Les courges sont notamment garnies d'arilles de grenade,... (Photo Hugo-Sébastien Aubert, La Presse)

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Les courges sont notamment garnies d'arilles de grenade, de coriandre et de crème sure.

Photo Hugo-Sébastien Aubert, La Presse

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Marie-Pier Morin donne sa recette de courges garnies d'arilles de grenade, de coriandre et de crème sure.

Ingrédients

1 courge butternut

1 courge spaghetti

2 tiges de thym effeuillées

1 grenade

1/2 botte de coriandre

1 tasse de crème sure

Zeste et jus de 1 lime

1 tasse de graines de courge rôties

Huile d'olive en quantité suffisante

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper la courge spaghetti en deux. L'évider de ses pépins et la placer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirer la chair à l'aide d'une fourchette. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Ajouter des feuilles de thym, de l'huile d'olive et mélanger. Réserver.

2. Peler la courge butternut. Détailler en tranches d'environ 2 cm. Huiler, assaisonner et disposer sur une plaque chemisée de papier parchemin. Parsemer de branches de thym. Rôtir au four à 200 °C (400 °F), jusqu'à ce que les pavés soient tendres. Laisser tiédir.

3. Mélanger la crème sure avec les zestes et le jus de lime. Saler et poivrer. Réserver pour garnir. Prélever les arilles de la grenade et réserver.

4. Hacher la coriandre grossièrement.

5. Au moment de servir, disposer sur un plateau les tranches de courge butternut et la chair de la courge spaghetti. Ajouter les garnitures. Déguster.




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