Bagatelle aux framboises

Pour certains, bagatelle rime avec cauchemar. Je crois avoir trouvé une belle... (PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE)

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Danny St Pierre

Collaboration spéciale

La Presse

Pour certains, bagatelle rime avec cauchemar. Je crois avoir trouvé une belle façon de réhabiliter ce dessert incompris inspiré du trifle anglais. Et si on mettait à profit l'amour du tiramisu en remplaçant le café par de la framboise? Cette bagatelle vous permettra en plus d'utiliser votre fameux bol à punch en verre qui traîne sur la tablette du haut de l'armoire! Si vous préférez plutôt la monter en verrine, faites-vous plaisir! Ce séduisant dessert à finaliser la veille prend tout son sens quand on le saupoudre théâtralement de sucre glace au moment de servir... Par la magie de l'Esprit saint, il s'harmonise alors avec la fausse neige qui décore la crèche.

Ingrédients

  • 500 g de fromage mascarpone
  • 24 doigts de dame du commerce
  • 600 g de framboises congelées
  • 2 casseaux de framboises fraîches
  • 4 oeufs
  • 250 ml de sucre
  • 250 ml d'eau
  • Sucre glace pour décorer

Préparation

1. Mettre l'eau, le sucre et les framboises dans une marmite et les cuire à frémissement. Filtrer ce coulis dans un tamis pour en retirer les pépins. Mettre au congélateur, à plat, dans un sac à fermeture à glissière.

LA VEILLE DU GRAND JOUR

2. Dans un bol clair (le moule à trifle est notre modèle), disposer les doigts de dame au fond: ne pas avoir peur de les casser pour bien couvrir. Les faire tremper dans tout le sirop de framboises.

3. Faire mousser le sucre et les oeufs. Plier le mascarpone et couvrir le moule de cet appareil crémeux.

LE JOUR J

4. Décorer de framboises fraîches et d'une pluie de sucre glace tamisé.

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