Salade de haricots verts et roquette

Souvent, à Noël, dans la valse de la dinde, des ragoûts et des pâtes, les plats... (PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE)

Agrandir

PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page
Danny St Pierre

Collaboration spéciale

La Presse

Souvent, à Noël, dans la valse de la dinde, des ragoûts et des pâtes, les plats principaux vont à peu près ainsi: viande-viande-viande; brun-brun-brun; lourd-lourd-lourd. Voici donc une salade fraîche et colorée pour équilibrer les goûts et les textures tout autour. Le végétal aidera aussi à la digestion pour la suite!

Ingrédients

  • 1 kg de haricots verts taillés en biseau
  • 1 boîte de roquette lavée et déchiquetée
  • 80 ml de noix
  • 50 g de parmesan
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 1 oignon rouge coupé en fines lanières
  • 30 ml d'eau

Préparation

1. Au mélangeur, passer l'huile, le vinaigre, les noix et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et réserver. Sans souci, la vinaigrette passera une semaine à contempler le bon ordre de votre frigo...

LA VEILLE DU GRAND JOUR

2. Blanchir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais d'un vert éclatant. Refroidir à l'eau glacée pour fixer la cuisson, éponger et réserver.

LE JOUR J

3. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients, bien assaisonner et enneiger de parmesan fraîchement râpé.




publicité

publicité

Les plus populaires

Tous les plus populaires
sur lapresse.ca
»

publicité

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer