INGRÉDIENTS

- 1 poireau émincé

- 30 ml (2 c. à table) de beurre ou d'huile d'olive extravierge

- 1 paquet de 500 g de pois verts surgelés

- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

- 1 pomme de terre pelée et coupée en gros morceaux

- Sel et poivre du moulin

- 75 ml (5 c. à s.) de menthe fraîche émincée ou 30 ml (2 c. à s.) de gingembre frais râpé

PRÉPARATION

1- Dans une casserole, faites revenir le poireau dans le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, la pomme de terre, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient très tendres.

2- Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore quelques minutes. Laissez tiédir le mélange pendant quelques minutes, puis ajoutez la menthe fraîche et réduisez en purée au mélangeur ou au robot. Versez ensuite dans la casserole, réchauffez et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec l'une des garnitures suivantes : du yaourt mélangé à de la menthe fraîche hachée finement. Ou mieux, du lait ou de la crème fouettée.

ASTUCE À LA DI STASIO

Le truc avec ce potage, bien modeste au fond, se trouve réellement dans la présentation. Pour servir cette soupe, utilisez des tasses (mais pas les plus fragiles, afin qu'elles ne se fendillent pas sous la chaleur), des petits bols chinois, des verres rétro, dans la mesure où ils ne casseront pas sous l'effet de la chaleur. En un mot, cette soupe chaude (qu'on peut servir froide en plein été) se fait en deux temps, trois mouvements : un peu de bouillon, un sac de pois verts congelés, des feuilles de menthe fraîche.