Facile à trouver, le saumon fumé n'est plus cet objet de luxe que seuls les tsars pouvaient s'offrir. À Noël, il est dorénavant de mise. Josée croit que tout le monde devrait avoir un peu de saumon dans le frigo. Pour les en-cas, les retours d'école affamés, les fringales de fin de soirée. Voilà donc une excellente manière de le servir avec un peu d'élégance.

Donne quatre douzaines de petits blinis de la taille d'une clémentine

INGRÉDIENTS

- 250 ml (1 tasse) de farine

- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

- 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 5 ml (1 c. à thé) de sucre

- 1 oeuf

- 250 ml (1 tasse) de babeurre

- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché ou râpé finement

- 15 ml (1 c. à s.) de beurre fondu

- 1 tasse de crème sûre, bien salée et poivrée et additionnée de : zeste de citron râpé ; pâte de Wasabi (facultatif), vendue dans la plupart des épiceries asiatiques ; ciboulette fraîche ;

- 200 g de saumon fumé ;

- oeufs de poisson.

PRÉPARATION

1- Versez tous les ingrédients secs des blinis dans la jatte du robot culinaire, mélangez un peu puis ajoutez les ingrédients liquides et pulsez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Le mélange sera assez épais, mais vous pouvez le détendre avec un peu de babeurre au besoin (15-30 ml, 1 ou 2 c. à s.).

2- Chauffez une poêle antiadhésive à température moyennement élevée. Beurrez légèrement et déposez la pâte par cuillerées à thé et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez les blinis un à un et faites cuire jusqu'à ce que les blinis soient légèrement colorés des deux côtés. Réservez dans une assiette.

3- Tartinez les blinis avec la crème sure parfumée et garnissez chacun d'une tranche de saumon fumé. Coiffez chaque blini avec un peu d'oeufs de poisson.

ASTUCE À LA DI STASIO

Les blinis peuvent êtres préparés d'avance et même congelés. Ils gardent leur forme et restent parfaitement goûteux une fois décongelés.