Décembre coule à toute vitesse et il est grand temps de tapisser nos tasses de thé de Noël. Des sages recettes traditionnelles aux audacieux mélanges, voici six suggestions des plus variées pour surprendre les amateurs de thé épicé.
ESPRIT DES FÊTES, LE FOISONNANT
À l'occasion de Noël, la maison d'importation montréalaise Camellia Sinensis a mis le paquet: dans cette nouvelle création à base d'oolong et de thé noir de Nilgiri (Inde), valsent plus de 14 saveurs, dont la cardamome, l'anis, le cacao, la rose, la papaye et la canneberge, entre autres.
«Le côté épicé ressortira davantage avec une infusion longue à basse température», nous a-t-on souligné en boutique.
Les amateurs de chaï seront sans nul doute séduits par ce mélange foisonnant, le choix des épices lui conférant des accents proches de la célèbre infusion indienne. De ce fait, il est possible de verser un filet de lait (animal ou végétal) dans la décoction, la transfigurant en précieuse potion de réconfort hivernal.
Prix: 12$ pour 100 g
Consulter le site de Camellia Sinensis
TSAREVNA, LA PERLE RARE
Attention, il n'y en aura pas pour tout le monde! Seulement 500 boîtes de cette édition inédite et limitée ont été livrées au Canada par Kusmi, ce qui en fera un spécimen particulièrement convoité par les adeptes de la prestigieuse marque.
Ce thé noir, dont la recette exacte demeure secrète, brode autour de la formule classique de Noël: épices, orange, réglisse, avec une dominante de vanille et d'amande, s'équilibrent tout en préservant l'accent russe qui a fait la réputation de la maison.
Tsarevna se veut un hommage aux filles des tsars qui célébraient les Fêtes à Saint-Pétersbourg. Aux dernières nouvelles, plus de la moitié des boîtes étaient vendues. Hâtez-vous!
Prix: 37,90$ pour 250 g (format unique)
Photo fournie par Kusmi Tea
Cette édition limitée brode autour de la formule classique du thé de Noël: épices, orange, réglisse, vanille et amande.
LAIT DE POULE, L'EXCENTRIQUE
Pour ceux qui ne sont pas à cheval sur les traditions, il existe une option un peu flyée tout en restant dans le ton des Fêtes. Le mélange «Lait de poule» de David's Tea allie pépites de chocolat blanc et poudre de meringue, sur un lit de rooibos vert.
Doucement, le chocolat fond au cours de l'infusion pour venir troubler légèrement le liquide. Agréable à l'oeil, il révèle une forte prédominance d'épices au nez et en bouche.
Il serait judicieux de le tester avant de l'acheter; cette nouveauté 2014 qui joue dans la cour du corsé pourrait ne pas être au goût de tous les palais.
Prix: 17 $ pour 100 g
Consulter le site de David's Tea
Photo David Boily, La Presse
Le mélange Lait de poule de David's Tea allie pépites de chocolat blanc et poudre de meringue, sur un lit de rooibos vert.
DOUCEURS D'ASSAM, LE DÉPOUILLÉ
Alors que bon nombre de thés de Noël misent sur la complexité, celui confectionné par la maison montréalaise Cha Noir se veut un modèle de sobriété.
Sur une base de thé noir de la région indienne d'Assam, se greffent une pluie de petits fruits, d'écorces d'orange, d'éclats de cannelle et un soupçon de clou de girofle. «Ce thé de Noël a tellement de succès que nous l'avons rebaptisé afin de le rendre disponible toute l'année», explique Mellanie Thibeault, propriétaire de la boutique. En bouche, les petits fruits et les épices s'avèrent très présents, enveloppés par une subtile touche boisée. À déguster tel quel ou avec un dessert chocolaté.
Prix : 12$ pour 100 g
Photo Mellanie Thibeault, fournie par Cha Noir
Le thé Douceurs d'Assam fait dans la simplicité, avec petits fruits, écorces d'orange, cannelle et clou de girofle.
LE SECRET DU PÈRE NOËL, LE MENTHOLÉ
À l'approche du réveillon, au sein des chaumières, s'élèvent de doux effluves de sapin et de... menthe? Non, ce ne sont pas des menteries: voici le secret du père Noël. Il se compose de menthe poivrée rafraîchissante, de morceaux de sucre s'apparentant à de micro-cannes de Noël, le tout unifié par un thé noir de Chine et des arômes vanillés.
À la fois vif et doux, il peut aussi bien se déguster en matinée, au réveil, qu'à l'issue d'un copieux repas familial.
À noter que David's Tea propose également un assortiment de trois thés du temps des Fêtes (Le secret du Père Noël, Lait de poule et la tisane Promenade en traîneau) pour 19,50$.
Prix: 15$ pour 100 g
Consulter le site de David's Tea
Photo David Boily, La Presse
Le secret du Père Noël, de David's Tea, est composé de menthe poivrée rafraîchissante, de morceaux de sucre, ainsi que d'un thé noir de Chine et d'arômes vanillés.
«SENCHA DE NOËL», LE JAPONAIS
Le tenant de l'enseigne Un amour des thés a longtemps proposé des formules renouvelées pour ses thés de Noël. Mais depuis trois ans, il s'en tient à la recette gagnante acclamée par ses clients, dont un grand nombre réclamait une base de thé vert.
Il a ainsi travaillé à partir d'un sencha japonais, agrémenté de petits fruits, de cerise, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome. Résultat? Un bel équilibre entre le fruité et l'épicé, qui n'est pas sans rappeler le grand classique «Fleurs de geisha». À se demander si le père Noël ne serait pas japonais...
Le même mélange est offert avec une base de thé noir de Chine.
Prix: 9,95$ pour 75 g
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Photo David Boily, La Presse
Le thé de Noël d'Un amour des thés est élaboré à partir d'un sencha japonais, agrémenté de petits fruits, de cerise, de canelle, de clou de girofle et de cardamome.