Le gril québécois à l'assaut des barbecues

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Alexis Le Marec

Collaboration spéciale

La Presse

Downtown Grill est une société québécoise bien décidée à révolutionner le marché des grils électriques en offrant la même cuisson qu'avec un barbecue traditionnel.

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Si les grils sont incroyablement pratiques, la viande qui y est cuite n'a jamais cette saveur si particulière aux barbecues. Cela est en partie attribuable à la température, qui n'est pas assez élevée pour obtenir une forte chaleur. C'est ce que promet de corriger Downtown Grill, une société québécoise établie à Boucherville. Pour cela, elle s'appuie sur deux solutions. D'abord, son gril peut chauffer très fort et monter à près de 400 °C, et la plaque de cuisson est en Thermoceramix, un métal breveté capable d'atteindre des températures de 1000 °C, en plus de chauffer extrêmement vite. Enfin, la répartition de la chaleur est totalement uniforme sur toute la surface de ce métal (nous l'avons vérifié).

Construction haut de gamme

Ce modèle, nommé Hibachi, bénéficie d'une qualité de construction très élevée, à tel point qu'il semble même coulé d'un seul bloc. Il est facile à utiliser; le bouton de mise en marche est sur le côté, et on en trouve un autre sur le devant pour contrôler la température. Le gril bénéficie d'une large gouttière fort pratique lorsque vient le temps de cuire plusieurs viandes, et les interstices du gril sont suffisamment profonds pour bien évacuer les graisses. Il faudra par contre faire attention, lors de la manipulation, aux protections en caoutchouc présentes sur les pieds, qui tiennent mal en place. À part ce petit défaut, on a vraiment affaire à un produit de qualité.

Comme au barbecue?

Presque, sauf en ce qui concerne les feux de bois. Il manque dans ce cas ce goût attribuable à la combustion du conifère. Très rapide à chauffer, il atteint les 400 degrés en moins de 10 minutes. La répartition uniforme de la chaleur vous libère du souci de bien centrer les aliments, tandis que la surface de 26 cm sur 41 cm est plus que satisfaisante pour faire cuire jusqu'à huit boulettes de viande hachée. Comme nous l'avons dit précédemment, ses rainures profondes évacuent très bien la graisse, ce qui est bénéfique pour des viandes comme le bacon, qui ainsi, ne cuisent pas dans leur gras.

L'absence de couvercle, comparativement à un barbecue classique, est tout de même handicapante, même si ce problème peut être contourné en se débrouillant avec, par exemple, un couvre-plat suffisamment grand. Sans être couvertes, les viandes épaisses comme les cuisses de poulet mettent bien plus de temps à cuire. En recouvrant les aliments, on obtient rapidement une cuisson uniforme. Il suffit ensuite d'enlever le couvre-plat pour continuer la cuisson et obtenir une viande comme au barbecue.

Les aliments comme les pommes de terre prennent également ce goût typique du barbecue. Bref, c'est un produit qui tient toutes ses promesses.

Un mot sur le nettoyage. La brosse livrée avec l'appareil n'est pas pratique et plie bien trop vite, surtout lorsque les graisses brûlées s'accumulent. Bref, il n'a rien à envier à un barbecue classique en ce qui concerne l'encrassement de la plaque. Il faudra donc prévoir l'achat d'une brosse aux poils semi-rigides, le nettoyage à l'éponge s'avérant particulièrement lent.

Conclusion

Vendu 450$, c'est un gril assurément cher! Mais voilà, il peut remplacer un barbecue, peut être utilisé toute l'année, bénéficie en plus d'une construction de grande qualité, et tout ça en maintenant une conception et une fabrication locales! On ne regrette vraiment que l'absence d'un couvercle.

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450$

En vente sur le site de Downtown Grill (downtowngrill.ca) et en ligne chez Costco

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