La salle Françoise-Kayler a été inaugurée officiellement le 30 mars par la directrice générale de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Lucille Daoust, en présence des membres de la famille de Mme Kayler, de collègues journalistes, de représentants des secteurs agroalimentaire et de la restauration, dont plusieurs chefs montréalais réputés, ainsi que de membres de cercles gastronomiques.

La salle Françoise-Kayler a été inaugurée officiellement le 30 mars par la directrice générale de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Lucille Daoust, en présence des membres de la famille de Mme Kayler, de collègues journalistes, de représentants des secteurs agroalimentaire et de la restauration, dont plusieurs chefs montréalais réputés, ainsi que de membres de cercles gastronomiques.

Tel qu'annoncé par Mme Daoust au lendemain de son décès en avril 2010, à l'occasion du dîner de la Bourse Françoise-Kayler, un atelier de cuisine situé au 3e étage de l'édifice a été baptisé au nom de la célèbre chroniqueuse et ambassadrice de la gastronomie québécoise. Dotée d'équipements spécialisés d'avant-garde et dignes des plus hauts standards de qualité, la salle Françoise-Kayler sera fréquentée au quotidien par de jeunes apprentis cuisiniers, ceux et celles que Mme Kayler affectionnait tant.

L'ITHQ a choisi ce moyen pour immortaliser l'apport incomparable de cette infatigable travailleuse à la reconnaissance des artisans de la cuisine québécoise - cuisiniers, restaurateurs et agriculteurs - ainsi que des chefs cuisiniers de demain. Pour soutenir la relève, elle a constitué un fonds et créé la Bourse Françoise-Kayler, administrée par la Fondation de l'ITHQ, qui a permis de remettre la somme de 50 000 $ aux finissants de l'ITHQ en Formation supérieure en cuisine depuis 2004. L'objectif de ces bourses est de jumeler des finissants et des chefs cuisiniers, notamment ceux établis dans les régions du Québec, qui travaillent en étroite collaboration avec les producteurs alimentaires locaux. Cette pratique contribue au développement d'une culture culinaire typiquement québécoise, basée sur l'utilisation de produits locaux de qualité.

Au sein même de l'Institut, Françoise Kayler s'est impliquée pendant plus de cinq ans à titre de membre du conseil d'administration et a été partenaire de bon nombre de ses projets de développement. Après avoir dévoilé la plaque commémorative avec les deux filles de Mme Kayler, Isabelle et Marie-France Vaillancourt, Mme Daoust a dit espérer « que les futurs cuisiniers et cuisinières qui animeront cet atelier se souviendront de celle qui s'est consacrée à la reconnaissance de leur métier. » Deux chefs de cuisine bien connus ont rendu hommage à la grande dame de la gastronomie québécoise : MM. Jean-Paul Grappe et Normand Laprise. Le chef propriétaire du Toqué! a révélé le rôle de motivateur qu'a joué Mme Kayler dans la mise sur pied de son célèbre restaurant : « En plus d'être une visionnaire de la restauration québécoise, elle a défendu le rôle des femmes dans les brigades et les a encouragées à prendre leur place».

Au cours de ses 50 ans de journalisme, Françoise Kayler a fait découvrir à ses lecteurs la valeur du travail des artisans de la cuisine québécoise, et réaliser l'importance de celle-ci comme pilier de leur identité culturelle. L'ITHQ lui en est extrêmement reconnaissant.