Une recette de Racha Bassoul

Mis à jour le 9 nov. 2016
Ève Dumas LA PRESSE

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

500 g (1 lb) d'agneau ou de boeuf haché maigre

1/2 c. à thé de cumin

1 c. à thé de sept-épices

125 ml (1/2 tasse) de noix de pin grillées

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon finement haché

1 L (4 tasses) de bouillon de veau ou de poulet

2 c. à soupe de mélasse de grenade

Sel et poivre

Garnitures

4 c. à soupe de noix de pin grillées

4 c. à soupe de persil haché

Graines de grenade (facultatif)

PRÉPARATION

1. Dans un bol, combinez l'agneau haché, le cumin, le sept-épices. Salez et poivrez. Mélangez bien en travaillant avec les mains.

2. Façonnez de petites boulettes de 2 cm (3/4 de pouce) de diamètre. Insérez 2 noix de pin dans chaque boulette et réservez.

3. Dans une casserole à fond épais, à feu modéré-vif, chauffez l'huile et faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Retirez-le de la casserole et faites revenir les boulettes de viande.

4. Lorsqu'elles sont uniformément dorées, remettez l'oignon. Ajoutez le bouillon et la mélasse de grenade. Remuez et portez à frémissement. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 15 min ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

5. Servez les boulettes bien chaudes dans leur sauce. Garnissez de noix de pin, de persil haché et de grenade si désiré.

NOTE

Vous pouvez accompagner ce plat de riz pilaf aux vermicelles ou encore de pommes de terre frites.

Photo Jean Longpré, fournie par Flammarion Québec

Mon Liban, ma cuisine, de Racha Bassoul