Les dés de pomme verte ajoutent un zeste inattendu à cette soupe sans cuisson, idéale pour les jours de grande chaleur.

Mis à jour le 12 juill. 2017
Fabienne Couturier LA PRESSE

Pour 4 portions

Ingrédients 

Soupe

- 3 avocats bien mûrs, coupés en deux et dénoyautés

- 2 concombres anglais épépinés et coupés en tronçons de 2 cm

- 1/2 jalapeno épépiné et équeuté

- 1 gousse d'ail, hachée

- 2 c. à soupe de yogourt nature

- 1/2 tasse de babeurre

- 2 1/4 tasses d'eau froide

- 2 oignons verts

- 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée

- 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée

- 4 c. à soupe de jus de lime 

- Le zeste de deux limes

- Sel et poivre

Garniture

- Une pomme verte en fine brunoise

- 2 c. à thé de jus de citron

- 2 c. à thé de coriandre ciselée

Préparation

Soupe

Passer les ingrédients au mélangeur et réduire jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer pendant au moins une heure (le passage au mélangeur peut faire tiédir les ingrédients).

Garniture

Mélanger les dés de pomme, le jus de citron et la coriandre, déposer une cuiller à soupe du mélange dans chaque bol, verrine ou tasse.