Une « recette » proposée par David Pellizzari, chef du Lili.Co.

Publié le 25 févr. 2016
Ève Dumas LA PRESSE

Les amateurs de cuisine connaissent l'ail noir, ce délice umami venu d'Asie. Le chef David Pellizzari en fait une version maison dans son cuiseur à riz. Un jour, il a ajouté des carottes à ses bulbes et... « ça goûtait le ciel », affirme Catherine Draws, copropriétaire du restaurant.

Ingrédients

• Quelques carottes

• Quelques bulbes d'ail

Préparation

1. Placer les carottes et les bulbes d'ail dans un cuiseur à riz, à la fonction « Keep Warm » (réchaud), pendant 3 semaines.

2. Déplacer les légumes une fois de temps en temps.

3. On peut poêler ces carottes au beurre, les manger en salade, en purée, en soupe, etc. L'ail noir est tout aussi polyvalent, en sauce, en purée, en vinaigrette, etc.