Réconfort et raffinement

Poutine au Fredondaine, sauce barbecue à la bière, aux pommes et à l'érable

Une envie de poutine? Plutôt que de se rabattre sur celle du casse-croûte du coin, on prend les choses en main. On en profite pour élever les standards avec cette délicieuse version maison alliant des ingrédients triés sur le volet : du fromage Fredondaine et une sauce à la bière, aux pommes et à l'érable.

Tous les mois, Recettes d'ici vous donne rendez-vous pour de nouvelles idées savoureuses.

  • Portions : 4
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 45 minutes

INGRÉDIENTS

Pommes de terre

  • 2 litres (8 tasses) de pommes de terre moyennes, en bâtonnets
  • 1/4 tasse de beurre salé, fondu
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé d'épices à steak

Sauce barbecue à la bière, aux pommes et à l'érable

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pomme, coupée en dés
  • 1 tasse de bière rousse
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 ¼ tasse de bouillon au choix
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de sauce barbecue
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre du moulin

Garniture

  • 250 g de fromage Fredondaine, coupé en dés

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 - Cuire les pommes de terre

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F)

Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier parchemin. Les enrober avec 3 c. à soupe du beurre fondu. Saupoudrer de paprika, de poudre d'ail et d'épices à steak.

Mettre les pommes de terre au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Les tourner quelques fois durant la cuisson.

ÉTAPE 2 - Préparer la sauce

Dans une casserole à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon, l'ail et les pommes de 3 à 4 minutes dans le reste du beurre fondu. Déglacer avec la bière et réduire de moitié.

Dans un bol, mélanger la fécule dans le bouillon et ajouter le ketchup, la sauce barbecue et le sirop d'érable. Remuer. Verser dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement, de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.

ÉTAPE 3 - Servir

Dans 4 bols, disposer les pommes de terre et garnir de fromage. Napper de sauce et servir.

CONSERVATION

La sauce peut être faite à l'avance et conservée au réfrigérateur de 4 à 5 jours. L'assemblage de la poutine doit toutefois être fait au dernier moment.

Découvrez les meilleures recettes classiques revisitées

 

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