Le chemin conduisant au coeur d'un voyageur, passe par l'estomac: les offices de tourisme ne l'ont pas oublié et orientent leurs campagnes vers les spécialités culinaires de leurs pays, en vue de la haute-saison.

De Singapour à la Slovénie, les gouvernements tentent d'ouvrir l'appétit touristique des vacanciers en faisant miroiter les trésors épicés que renferment leur agriculture et de leurs cuisines.

L'office du tourisme de Singapour, par exemple, fait venir aux voyageurs un brin de saveurs locales par le biais d'une cuisine mobile. La campagne Singapore Takeout, qui a déjà fait halte a Paris et Londres, arrivera à Moscou le 15 juillet, avant de partir pour New York, Hong Kong, Shanghai, Delhi, Dubaï et Sydney.

À Paris, le mois dernier, le chef Andre Chiang, spécialiste de la cuisine fusion, a démontré l'étendue de ses talents en confectionnant des plats comme le risotto de calamar à base de riz au jasmin ou la gelée de foie gras au coulis de truffes noires.

Singapour est très vite devenu un territoire de prédilection pour les chefs étoilés, qui ont le don de repérer les marchés potentiels. La croissance du secteur du luxe y a créé, en parallèle, une forte demande en matière de haute gastronomie, attirant des noms comme Joel Robuchon, Mario Batali, Daniel Boulud ou Wolfgang Puck.

Au rayon culinaire, la foire Traditional Singaporean fare est représentative du riche melting-pot des cultures locales: chinoise, malaise, indienne et Peranakan - fusion de cuisine chinoise, malaise et indonésienne.

À l'autre bout du monde, en Slovénie, on vante également le charme de la tradition culinaire, héritée de la méditerranée et des Balkans. Des fromages et vins de pays aux plats traditionnels - comme les ravioli slovènes - en passant par le chou et la charcuterie, l'office du tourisme mise sur les stars des festivals gastronomiques pour y attirer les foules jusqu'à l'automne.

Le Pérou s'est associé à un fabricant de Pisco - eau de vie à base de raisin - pour célébrer le 100e anniversaire de la redécouverte du Machu Picchu. Les mixologistes américains furent invités à créer leur propre interprétation du Pisco Sour, le cocktail péruvien. Le concours s'est terminé la semaine dernière à Las Vegas. Les vainqueurs ont remporté un voyage gratuit pour visiter le Machu Picchu, ainsi que l'honneur d'être les créateurs officiels de la boisson anniversaire.