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À la recherche de la poutine asiatique

Au restaurant The Box, à Pékin, la poutine,... (Photo Jérôme Labbé, collaboration spéciale La Presse)

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Au restaurant The Box, à Pékin, la poutine, peut-être la meilleure d'Asie, est apprêtée avec attention.

Photo Jérôme Labbé, collaboration spéciale La Presse

Jérôme Labbé
La Presse

Le mets national des Québécois se déguste maintenant aux quatre coins du continent asiatique. Petite tournée des poutines qui se préparent de Bangkok à Pékin.

 

 

Il est désormais possible de manger de la poutine, autrefois introuvable à l'ouest du Pacifique, dans des dizaines d'établissements en Asie.

Pour l'instant, toutefois, les amateurs sont rarement d'origine asiatique. «Environ 40% des gens qui commandent de la poutine ici sont des Québécois», évalue Valérie Paquin, l'une des deux propriétaires du Crave de Ko Pha Ngan, en Thaïlande. «Les autres sont surtout des Australiens, des Anglais, des Américains», poursuit-elle.

Très peu de comptoirs peuvent se vanter de proposer à leurs clients une poutine faite de véritable «fromage en grains».

«Le problème, c'est que le fromage n'est pas un aliment traditionnel, ici. Il y a très peu de variété, explique Trevor Metz, du restaurant Grinders, à Pékin. Bien sûr, je pourrais tenter de préparer mon propre fromage en grains, mais pour ça, il faudrait d'abord que je réussisse à me procurer du lait cru, ce qui est pratiquement impossible en Chine. À moins, évidemment, de connaître quelqu'un qui a une vache...»

Seule la chaîne de restaurants New York Fries prétend utiliser un «fromage en grains de première qualité». L'entreprise, dont le siège social se trouve à Toronto, a des franchises en Asie, notamment à Hong Kong et Macao.

D'autres restaurateurs réussissent néanmoins à concocterune poutine respectable avec des moyens beaucoup plus restreints. C'est notamment le cas de Bruno Blanchet, auteur de La frousse autour du monde, dont la copine Onisha tient un petit stand au centre de Bangkok: l'endroit, facilement repérable, est décoré d'un drapeau du Québec et de plusieurs articles aux couleurs de la sainte Flanelle!

La poutine à Sihanoukville, au Cambodge, manque de... (Photo Jérôme Labbé, collaboration spéciale La Presse) - image 2.0

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La poutine à Sihanoukville, au Cambodge, manque de saveur.

Photo Jérôme Labbé, collaboration spéciale La Presse

CHINE

Pékin

The Box

Peut-être la meilleure d'Asie. À déguster avec une Moosehead bien froide.

Prix de la poutine: 35 yuans (5,50$)

5, Qianmachang Hutong

Métro: Guloudajie

Steak and Eggs

Le propriétaire, Paul Astephen, a travaillé comme chef pâtissier au Dunn's de Montréal jusqu'en 1978. Lorsqu'il ne s'agite pas derrière les fourneaux, il s'assoit avec ses clients pour bavarder des belles années de la Main...

Prix de la poutine: 29 yuans (4,55$)

Xiushui Nanjie

Métro: Jishuitan

Grinders

Le propriétaire, Trevor, saura compenser une poutine décevante par une amabilité sans faille. Il acceptera même de vous laisser écouter les matchs du Canadien en direct...

Prix de la poutine: 45 yuans (7,07$)

Unité 3-02, Bâtiment 2, Tianzhi Jiaozi, 31 Guangqu Lu (au coin nord-est de Shuangjing Qiao) Métro: Shuangjing

Shake 'Em Buns

Des frites juste assez croustillantes et un fromage honnête: cette poutine aurait tout pour séduire le connaisseur, n'eût été une sauce à la curieuse odeur d'ail.

Prix de la poutine: 39 yuans (6,12$)

Unité 105, Bâtiment 4, China Central Place, 89 Jianguo Lu

Métro: Dawanglu

Shanghai

City Bull Steakhouse&Bar

Fondée par une Québécoise, la chaîne City Bull Steakhouse&Bar propose trois variétés de poutine (traditionnelle, italienne, chili&fromage)

Prix de la poutine: de 45 yuans (7,07$) à 90 yuans (14,13$). Ajoutez 10 yuans (1,57$) pour avoir droit à de véritables «frites maison».

City Bull Steakhouse&Bar

288, JinYan Road

Métro: Shanghai Science and Technology Museum

Shanghai World Financial Center, 100 Century Avenue (deuxième étage)

Métro: Lujiazui

300 Nanjing Dong Lu (deuxième étage)

Métro: East Nanjing Road

26, Hongmei Lu

Métro: Longzi Road

Chengdu

Dave's Oasis

Sur demande, Dave peut aussi vous amener voir les pandas de Chengdu moyennant 70 yuans (10,99$) pour le transport et 800 yuans (125,61$) pour la photo dont vous avez toujours rêvé!

Prix de la poutine: 40 yuans (6,32$)

1, Binjang Middle Road (à 300 m de l'hôtel Sofitel)

Métro: Jinjiang Hotel

Hong Kong

New York Fries

Hong Kong est  la ville d'Asie où il est le plus facile de se procurer de la poutine, notamment dans tous les restos de cette chaîne, qui propose du vrai fromage en grains.

Prix de la poutine 37$HK (4,73$)

The Peak Galleria Shopping Center, 118 Peak Road

Langham Place, 8 Argyle Street

Métro: Mong Kok

Gateway Arcade

Local 2602, 2e étage,

Harbour City

Métro: Tsim Sha Tsui

Shake 'Em Buns

La poutine «A» de cette chaîne est préparée avec de la mozzarella râpée et une sauce gravy «maison».

Prix de la poutine: 39$HK (4,98$)

60, Johnston Road

Métro: Wan Chai

5, Hoi Ping Road

Métro: Causeway Bay

76, Wellington St.

Métro: Central

VIÊTNAM

Hanoi et Hô Chi Minh-Ville

Le Pub

Attendre une heure pour se faire servir des frites allumettes nappées d'une sauce insipide et de fromage râpé? On s'ennuierait presque de la poutine de McDonald's.

Prix de la poutine: 75 000 dongs (3,57$)

25 Hang Be et 9 Xuan Dieu, quartier Tay Ho, Hanoi

175/22, Pham Ngu Lao, Hô Chi Minh-Ville

CAMBODGE

Phnom Penh

Flavours

Une poutine italienne au Cambodge, vraiment? On apprécie l'effort. Les portions gagneraient toutefois à être un peu plus généreuses...

Prix: 5,25$US pour une poutine traditionnelle, 6$US pour une poutine italienne et 6,25$US pour une poutine aux saucisses.

Bâtiment 9, rue #51

Mad Monkey Hostel

Cette auberge de jeunesse, légèrement excentrée, propose aussi un vaste choix de pâtes, de wraps et de pizzas.

Prix de la poutine: 3,50$US

Bâtiment 26, rue #302

Sihanoukville

D.D. Canada

La personnalité du propriétaire, André, est, dit-on, aussi forte que sa poutine est fade. On ajoutera du ketchup.

Prix de la poutine: 4$US

185, Ekareach St.

THAÏLANDE

Bangkok

Le stand d'Onisha

La copine de Bruno Blanchet nourrit les fêtards de Khao San Road. Sa sauce, riche et poivrée, frôle l'obscénité. Elle prépare aussi d'excellents souvlakis.

Prix de la poutine: 99 bahts (3,19$) pour une poutine traditionnelle et 130 bahts (4,49$) pour une poutine au poulet frit.

Au coin de Samsaen soi 2

Ko Pha-Ngan

The Crave

Fondée en mai 2010 par deux amies, Valérie Paquin et Myriam Houari, dans l'île qui a donné naissance au célèbre «Full Moon Party».

Prix de la poutine: 120 bahts (3,86$)

Opposite 7/11

Haad Yao Beach




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