Le sirop d’érable constitue un meilleur choix pour la santé que les sucres raffinés ; c’est la conclusion d’une étude financée par les Producteurs et productrices acéricoles du Québec et le gouvernement du Québec. Considérant que le sirop d’érable québécois représente en moyenne 72 % de la production mondiale et est exporté dans plus de 70 pays, voici ce que vous devez savoir sur cette avancée majeure pour l’industrie… et pour votre santé.
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Une étude de l’Université Laval
Cette étude1 réalisée par une équipe de l’Université Laval a été menée par le Dr André Marette, Ph. D., du Centre de recherche de l’Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec, et la Dre Marie-Claude Vohl, Ph. D., de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF).
Au total, 42 volontaires ont pris part à l’étude clinique. Pendant huit semaines, les personnes participantes devaient consommer quotidiennement deux cuillerées à soupe soit de sirop d’érable, soit de sirop de sucrose. Après une pause de quatre semaines, les deux sources de sucre étaient inversées pour une nouvelle période de huit semaines. Même si la portion servie n’équivaut qu’à 5 % de l’apport en calories moyen chez les membres du groupe (soit la moitié du seuil maximal de 10 % recommandé par l’Organisation mondiale de la santé), les conclusions de la recherche s’avèrent convaincantes.
Les résultats suggèrent que la consommation de sirop d’érable comme agent sucrant naturel est plus avantageuse sur la santé cardiométabolique que les sucres raffinés.
Dr André Marette, Ph. D.
Les découvertes
Meilleur équilibre du sucre dans le sang
Un test d’hyperglycémie a démontré une amélioration de la réponse glycémique des participants qui consommaient du sirop d’érable plutôt que des sucres raffinés, c’est-à-dire qu’après avoir mangé, leur corps régularisait mieux leur taux de sucre dans le sang.
Baisse de la pression artérielle
L’étude rapporte que le remplacement du sucre raffiné par du sirop d’érable s’est traduit par une baisse de la pression sanguine systolique, soit la force qu’exerce le sang contre les artères lorsque le cœur bat. Diminuer la pression artérielle contribue directement à réduire les risques de problèmes de santé cardiovasculaire.
Diminution de la graisse abdominale
Enfin, au terme de chacune des deux périodes, les participants qui prenaient du sirop d’érable présentaient moins de graisse corporelle abdominale que ceux et celles qui recevaient du sucrose. Au-delà d’une meilleure apparence physique, moins de graisse au ventre s’avère bénéfique pour la santé globale et contribue également à diminuer les risques de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Découvrez les bienfaits santé du sirop d’érable
Un sucre naturel aux nombreux bienfaits
Par le passé, des études ont conclu que le sirop d’érable était préférable aux sucres raffinés pour ce qui est de la santé du foie et de la régulation du taux de sucre dans le sang chez les animaux. D’autres données démontrent que les polyphénols — des antioxydants naturellement présents dans le sirop d’érable — peuvent contribuer à la santé de la flore intestinale.
Ces résultats appuient les découvertes des dernières années sur les propriétés du sirop d’érable pur qui en font un produit entièrement naturel et offrant des bienfaits uniques pour la santé.
Luc Goulet, président des Producteurs et productrices acéricoles du Québec
Enfin, contrairement au sucre blanc et à d’autres sucres raffinés, le sirop d’érable 100 % pur contient des minéraux, des vitamines et des acides aminés. Cela en fait un ingrédient de choix en cuisine, notamment pour remplacer les édulcorants dans de nombreuses recettes ou simplement pour sucrer certains aliments et boissons tels que le yogourt et le café.
1. Substituting refined sugars by maple syrup decreases key cardiometabolic risk factors in individuals with mild metabolic alterations : a randomized, double-blind, controlled multisegment trial