Le 7 décembre prochain, L'Atelier de Joël Robuchon Montréal accueillera ses premiers clients au Casino de Montréal.
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Le chef exécutif du restaurant, Éric Gonzalez, est fin prêt à vous en mettre plein les yeux et les papilles en compagnie de sa brigade.
Pour le cuisinier québécois de coeur et français d'origine, c'est tout un honneur d'avoir été choisi par le chef le plus étoilé du globe - Joël Robuchon a accumulé 28 étoiles Michelin - pour officier dans son restaurant montréalais.
« J'ai grandi avec l'aura de Robuchon autour de moi, confie Éric Gonzalez. Il a marqué des générations et de nombreux palais. Et quand un chef de cette trempe vous confie les rênes d'un établissement qui porte son nom, vous vous sentez garant d'un patrimoine gastronomique très haut de gamme. »
Bonne nouvelle : Éric Gonzalez a tout pour remplir la mission qu'on lui a confiée. Le chef, qui a reçu sa première étoile Michelin à 27 ans, a su se tailler une place de choix dans le monde de la gastronomie montréalaise, qu'il côtoie depuis maintenant 16 ans. Il l'a fait rayonner, entre autres, à l'Auberge Saint-Gabriel, et il compte bien continuer à faire briller la ville dans les cuisines de L'Atelier de Joël Robuchon Montréal.
« C'est une chance de voir arriver au Casino de Montréal un restaurant précédé d'une telle renommée. Montréal rayonne déjà sur la scène gastronomique mondiale, et cet ajout va permettre un positionnement encore plus fort, ainsi qu'une superbe visibilité pour la richesse du terroir québécois », croit Éric Gonzalez.
À L'Atelier de Joël Robuchon Montréal, les meilleurs produits québécois seront mis en valeur par la plus talentueuse brigade de cuisiniers d'ici. Les clients pourront d'ailleurs les voir à l'oeuvre, car la cuisine sera à la vue des 36 places qui entourent les fourneaux. On trouvera 20 autres places dans la salle à manger, laquelle offre une vue imprenable sur la lagune. Durant la belle saison, une terrasse chauffée ajoutera une vingtaine de places.
« Les clients seront aux premières loges du spectacle et du processus créatif », décrit Éric Gonzalez. Déguster un repas à L'Atelier de Joël Robuchon Montréal est une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie. Les amateurs de bonnes tables, gourmands d'innovation, y seront comblés.
514 392-2781
Qui est Joël Robuchon ?
Né à Poitiers, dans le centre-ouest de la France, Joël Robuchon est aujourd'hui le chef le plus étoilé du monde. Sacré « Meilleur ouvrier de France » en 1976, « Chef de l'année » en 1987 et « Cuisinier du siècle » en 1990, le chef a ouvert en 2003 le premier Atelier de Joël Robuchon à Paris et à Tokyo, bousculant alors les traditions de la haute gastronomie.
Qui est Éric Gonzalez ?
Né à Juan-les-Pins, dans le sud de la France, Éric Gonzalez a commencé sa carrière aux côtés de deux chefs étoilés Michelin : Bernard Loiseau et Jacques Chibois. Il a obtenu sa première étoile Michelin au restaurant Clairefontaine, situé au Luxembourg, à 27 ans. En 2000, il s'est installé à Montréal et de 2010 à 2014, il fut à la tête de la brigade en action à l'Auberge Saint-Gabriel. Après un passage au restaurant Altitude - Fruits de mer & grillades au Casino de Mont-Tremblant, il est aujourd'hui chef exécutif de L'Atelier de Joël Robuchon au Casino de Montréal.