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Les vins biodynamiques

Peut-être avez-vous remarqué l'arrivée récente sur le marché d'une nouvelle... (Photo: Bigstock)

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Peut-être avez-vous remarqué l'arrivée récente sur le marché d'une nouvelle appellation pour le vin, « issu de l'agriculture biodynamique ». Cette manière de faire, à la fois presque centenaire et d'avant-garde, n'est certes pas encore très répandue dans le monde viticole... Mais elle est tout de même assez importante pour que le prestigieux magazine américain Food & Wine l'ait identifié comme « la plus grande tendance des prochaines années ».

Un vin biodynamique, qu'est-ce que c'est? Il s'agit d'un produit résultant d'un ensemble de pratiques qui voient la fabrication du vin comme un tout écologique, un équilibre dont il faut respecter la biodiversité. Les viticulteurs biodynamiques ne se préoccupent pas seulement de la vigne, mais également de la santé du sol dans lequel celle-ci pousse, ainsi que de la faune et de la flore environnantes, considérant que tous ces éléments vivent en interdépendance.

La mention « biodynamique » incorpore donc plusieurs des principes de l'agriculture biologique certifiée (par exemple, la vigne est cultivée sans engrais, pesticides ou herbicides, et aucun sulfite n'est ajouté au produit final), mais va encore plus loin, en tenant par exemple compte des cycles lunaires pour les récoltes, et en laissant simplement parfois les mauvaises herbes pousser...

Le résultat? Les amateurs n'en démordent pas : ce sont des vins qui permettent véritablement de goûter « le terroir », l'endroit d'où ils sont issus. Le principe est simple : comme ces vins demandent beaucoup plus de travail et d'attention que les produits conventionnels, on peut supposer une qualité accrue.

Actuellement, il y a environ 450 producteurs de vin biodynamiques dans le monde, dont 270 en France.

Quelques maisons biodynamiques à découvrir :

Domaine de la Romanée-Conti

Situé sur la Côte d'Or en Bourgogne, ce vignoble centenaire, biodynamique depuis 2007, a la particularité d'offrir les vins les plus chers au monde. Rien de moins.

Frog's Leap

Ce vignoble paradisiaque situé dans la Vallée de Napa produit non seulement d'excellents vins (de cépages, selon la tradition californienne), mais également des légumes comme des artichauts et des tomates, des fruits, ainsi que sa propre huile d'olive extra-vierge.

Domaine Marcel Deiss

Un vignoble alsacien établi au 18e siècle, produisant des vins d'une qualité exceptionnelle.

Azienda Agricola COS

Une maison sicilienne fondée en 1980 par deux amis architectes, qui sont toujours aux commandes. Ceux-ci croient fermement en une production sans aucun apport chimique ni technique industrielle.

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