Aperitivo entre amis Comme si l'Italie ne nous gâtait pas déjà assez avec ses célèbres vins, elle nous délecte aussi avec sa propre culture cocktail. L'aperitivo, c'est ce moment de la journée où l'on sustente nos papilles d'un apéritif avant le repas du soir, tout en profitant d'un toast pour socialiser et se détendre. Que ce soit avec un cocktail classique typiquement italien - comme le Bellini, le Negroni, l'Americano et le Spritz - ou une création originale - comme la Petite Italie -, le 5 à 7 est l'occasion parfaite de mieux s'approprier cette tradition qui inspire un art de vivre à la fois décontracté et festif.
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Une recette cocktail : Petite Italie
Croiser les saveurs de l'Italie avec des produits locaux? Sì per favore! Cette recette goûteuse, inspirée du quartier montréalais de la Petite Italie, est une chic variante du Bloody Caesar qui rend hommage à notre héritage italo-canadien. On choisira ainsi une vodka canadienne comme la Polar Ice, une base à cocktail neutre qui permettra de rehausser ces saveurs typiquement italiennes.
1. À l'aide d'un pilon, écraser deux tomates San Marzano (fraîches ou en conserve) dans un shaker avec une pincée d'origan, de basilic et de sel. Pas de tomates San Marzano chez l'épicier? Utilisez celles que vous trouvez!
2. Verser 60 ml de vodka Polar Ice, un filet d'huile à pizza épicée et quelques glaçons. Remuer vivement le shaker.
3. Passer un quartier de citron sur le rebord d'un verre à martini et tremper dans une petite assiette où l'on aura versé un mélange de sel d'ail, de basilic sec et de craquelins style grissini réduits en chapelure.
4. Passer le cocktail dans le verre, sans glaçons.
5. Garnir d'une feuille de basilic frais.
4 cocktails classiques à l'italienne
Quatre cocktails vintage aux origines fascinantes se prêtent tout particulièrement bien à l'exercice de l'aperitivo : le Bellini, le Negroni, l'Americano et le Spritz. On peut les apprêter à base d'alcools italiens incontournables, comme le Campari, l'Apérol, le Cinzano et le Prosecco.
1. Bellini - Combinant purée de pêche fraîche et Prosecco, ce cocktail de la Vénétie se sirote aussi bien à l'apéro qu'au brunch. Choisissez vos pêches bien mûres et fraîches (en prévoir environ 2 à 3 pour une bouteille de Prosecco), les bulles du mousseux en éclateront leurs arômes. Retrouvez la recette à SAQ.com.
- Choisir un verre à Bellini - On sert le Bellini dans une flûte qui accueillera gracieusement les bulles du Prosecco et en libérera les saveurs.
2. Negroni - Création typiquement florentine, le Negroni conjugue gin, vermouth rouge et Campari à parts égales, pour un parfait cocktail présouper. Aujourd'hui hissé au rang du cocktail vintage le plus tendance, l'origine du Negroni remonte en 1919, quand le comte Camillo Negroni commanda à un barman de Florence une version plus costaude de l'Americano. Retrouvez la recette dans SAQ.com.
- Choisir un verre à Negroni - Le verre à Old Fashioned est idéal pour servir le Negroni, accompagné de glaçons et de tranches d'orange sanguine - un classique.
3. Americano - Aperitivo rouge vif et amer fait de Campari, de vermouth rouge Cinzano et de soda, l'Americano est né au Caffè Campari de Milan dans les années 1860. Il doit son nom aux expatriés américains, adeptes de cette spécialité locale, qui l'ont baptisé ainsi à l'époque de la prohibition. Un cocktail au style très James Bond! Retrouvez la recette dans SAQ.com.
- Choisir un verre pour l'Americano - Le verre de style highball, un peu plus élancé que le verre à Old Fashioned, reçoit l'Americano avec élégance et pragmatisme.
4. Spritz - Apéritif très populaire dans le nord de l'Italie, le Spritz se prépare en toute simplicité avec un vin mousseux sec, du soda et de la liqueur amère italienne comme l'Apérol, un produit faible en alcool aux notes citronnées réjouissantes et à l'amertume légère. La formule magique? 3-2-1! On compte trois parts de Prosecco pour deux parts d'Aperol et une part de soda. Retrouvez la recette dans SAQ.com.
- Choisir un verre pour le Spritz - Pour laisser au Prosecco l'espace nécessaire pour vivifier ses arômes, on sert le Spritz dans un large verre sans pied de style tumbler.Buon aperitivo!