Alimentation

Le kéfir : une recette ancienne qui vous veut du bien

La kombucha peut bien aller se rhabiller et les yogourts probiotiques aussi! Le... (Crédit photo: GettyImages)

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La kombucha peut bien aller se rhabiller et les yogourts probiotiques aussi! Le kéfir vous offre le meilleur des produits fermentés ET des probiotiques dans un seul et même contenant. Reconnu pour ses bienfaits depuis des millénaires, le lait fermenté est le nouvel aliment à intégrer à votre routine santé.

L'histoire et la tradition du kéfir sont aussi anciennes que sa réputation comme produit santé. Considéré comme le secret de la longévité des tribus originaires des montages du Caucase depuis des siècles, le kéfir possèderait d'importants bienfaits nutritionnels, et même miraculeux, selon certaines légendes!

En Europe de l'Est, le kéfir a toujours été abondamment consommé afin d'améliorer la santé globale, la digestion et d'aider au renforcement du système immunitaire. Dans les pays de l'ancienne Union soviétique, le kéfir serait particulièrement prisé pour le traitement des ulcères d'estomac, des maladies du système biliaire, de l'entérite chronique, de la bronchite et de la pneumonie.

On sert même du kéfir aux enfants en Russie! Les bébés sont nourris au kéfir puisque ce produit augmente l'ingestion des parties constituantes du lait. Le kéfir produit une réaction acide qui empêche la croissance de bactéries dans les intestins et facilite l'absorption de matières grasses. Le kéfir est même parfois utilisé comme substitut au lait maternel!

Il faut savoir que le kéfir contient plus de vitamine B et d'acide folique que le lait et le yogourt, et qu'il est bien toléré par ceux qui sont généralement intolérants au lactose. C'est également une bonne source de protéines, de calcium, de minéraux, de vitamines D, E et K, qui sont des nutriments essentiels à la croissance cellulaire, à l'énergie vitale et à la récupération musculaire. Alors que certaines personnes consomment le kéfir en tant qu'antibiotique naturel contre des microorganismes étrangers, d'autres en boivent pour rétablir leur flore intestinale après la prise d'antibiotiques dits chimiques.

Les bienfaits des probiotiques

Mais pourquoi le kéfir possède-t-il autant de bienfaits pour la santé? C'est parce qu'il s'agit d'un aliment vivant; et qui dit aliment vivant, dit vitalité, mais également probiotiques!

Les probiotiques, qui signifient « pour la vie », sont des microorganismes vivants. C'est-à-dire des bactéries qui, d'après la définition officielle de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), « lorsqu'ils sont ingérés en quantité suffisante, ont des effets positifs sur la santé ». Les bienfaits des probiotiques sont généralement associés à la santé digestive, mais ils vont bien au-delà de ça!

La flore intestinale d'une personne en santé est colonisée par près de 100 000 milliards de bactéries, qui appartiennent à des centaines d'espèces différentes. L'âge, les infections, les maladies, la prise d'antibiotiques, un changement dans l'alimentation ou une déficience du système immunitaire peuvent venir déséquilibrer son écosystème.

Les probiotiques contenus dans le kéfir sont des bactéries vivantes qui peuvent stimuler la production d'anticorps et améliorer le fonctionnement de la barrière intestinale en empêchant la croissance et l'invasion de bactéries pathogènes. Ces bonnes bactéries favorisent la digestion en produisant des enzymes et renforcent le système immunitaire du même coup. Elles aident également à la digestion des fibres.

Pour être efficaces, ces bactéries doivent se rendre vivantes et en grand nombre dans l'intestin. Elles doivent donc être présentes en quantité suffisante pour survivre à l'acidité de l'estomac.

Bonne nouvelle : le kéfir contient une grande quantité de probiotiques! Ce produit laitier fermenté complexe regorge de bactéries probiotiques capables de résister à la digestion. Il contient d'ailleurs une plus grande variété et une plus grande quantité de bonnes bactéries qu'un yogourt probiotique.

Faites le plein de probiotiques avec le kéfir de Liberté

Fait entièrement d'ingrédients naturels - il renferme des purées de vrais fruits et ne contient pas d'agents de conservation - le Kéfir effervescent biologique de Liberté possède 46 milliards de probiotiques par portion de 125 millilitres et plus de 20 différentes souches de cultures actives. C'est le champagne des boissons laitières probiotiques!

Le Kéfir non effervescent biologique de Liberté possède quant à lui deux milliards de probiotiques par portion de 250 millilitres et 10 souches de bactéries actives, tout comme le petit nouveau de la gamme Kéfir de Liberté, non effervescent et disponible dans l'allée des yogourts conventionnels de votre épicerie.

Comme la plupart des autres produits probiotiques, il est recommandé de consommer du kéfir chaque jour pour que ses effets positifs se manifestent. Une seule cuillerée à soupe (15 millilitres) de Kéfir effervescent biologique de Liberté par jour vous permet de fournir à votre corps 5 milliards de bonnes bactéries.

Les vertus du kéfir sont nombreuses. Ce superaliment est un régulateur du système digestif, il tranquilliserait le système nerveux, faciliterait l'élimination des toxines du foie, aiderait à réduire l'acné et l'eczéma, mais également les envies de sucre et de malbouffe. La question n'est donc pas : « Pourquoi consommer du kéfir? », mais plutôt : « Pourquoi ne pas en consommer? »

Découvrez samedi prochain dans La Presse+ comment intégrer le kéfir à votre routine quotidienne et à vos repas préférés.

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