Qu’est-ce qu’un XTRA?
XTRA est une section qui regroupe des contenus promotionnels produits par ou pour des annonceurs. Les journalistes et photographes de La Presse n’ont pas collaboré à ce contenu promotionnel.
Le point de départ du concept, c’était ce menu haut en saveurs et en fraîcheur. « De la cuisine d’inspiration californienne, des belles salades étagées, des pizzas garnies de verdures : à l’époque, on ne voyait pas ça ici », relate le restaurateur Hugues Bourque.
IMAGE DFUSE, POUR GROUPE ZIBO!
Avec les années, la carte a su évoluer pour demeurer au goût du jour. « Mais ce qui restera toujours, c’est le côté authentique de nos recettes, où tout est fait maison, avec des ingrédients locaux autant que possible », explique Anick Letarte, vice-présidente de l’approvisionnement et du marketing. Cette cuisine savoureuse et variée a l’avantage de combler « tous les goûts », précise celle qui a rejoint l’aventure ZIBO! lancée par son conjoint en y apportant son expertise comme nutritionniste.
Complices de vos moments mémorables
Au-delà de l’assiette, l’expérience ZIBO! se définit par sa convivialité. Un service attentionné, un décor chaleureux, une ambiance propice aux moments de complicité : la formule s’adapte aussi bien aux sorties en famille qu’aux repas en tête à tête, aux dîners d’affaires et aux 5 à 7 entre amis ou collègues.
IMAGE DFUSE, POUR GROUPE ZIBO!
« Le témoignage qu’on reçoit le plus souvent, ce sont les couples qui nous racontent que c’est dans l’un de nos restos qu’ils ont eu leur première date », dit Anick Letarte en riant. D’autres se souviennent avoir fréquenté la chaîne à ses débuts, alors qu’ils y accompagnaient leurs parents. « Et aujourd’hui, ce sont eux qui sont devenus nos clients », ajoute le président, fier d’avoir bâti une entreprise qui dure.
J’ai toujours voulu faire les plus beaux restos possibles, tout en respectant un budget pour que ça reste accessible. Pour que tu te sentes comme dans un grand hôtel ou dans un restaurant de luxe, sans que ce soit un établissement nappe blanche.
Hugues Bourque, président, Groupe ZIBO!
IMAGE DFUSE, POUR GROUPE ZIBO!
Anick Letarte, vice-présidente de l’approvisionnement et du marketing et Hugues Bourque, président du Groupe ZIBO!
Une pépinière de talents
L’appétit de la clientèle pour le concept a permis aux restaurateurs d’ouvrir une dizaine de nouveaux établissements au fil des années, dont trois sous l’enseigne Vertigo. Ces restaurants-bars, complémentaires à l’expérience ZIBO!, proposent une ambiance festive et des mets à partager inspirés des voyages du couple.
IMAGE XUANA CESAR, POUR GROUPE ZIBO!
Le Groupe ZIBO! compte maintenant autour de 750 employés, ce qui en fait l’une des PME les plus importantes du secteur de la restauration. Au siège social situé à Mirabel, nombreux sont ceux qui ont commencé sur le plancher, dans les différents établissements de la chaîne. « Une grande partie de notre équipe de gestion provient de chez nous », mentionne Hugues Bourque. « Ce sont des gens passionnés, qui carburent aux défis et qui grandissent avec nous. »
Maintenant qu’elle est bien établie dans le Grand Montréal, la chaîne aspire à étendre son empreinte partout au Québec, avant de convoiter le marché ontarien. « Que ce soit par acquisitions ou en développant davantage le créneau des restaurants hôteliers, nous poursuivons notre croissance », confie l’entrepreneur. « Et on a la relève – interne et familiale – pour le faire. Ce qui me motive, c’est la pérennité. »
La recette du succès
Qu’est-ce qui explique la réussite de la bannière québécoise ? En plus de privilégier un modèle corporatif où chaque succursale est dirigée par le siège social, le groupe possède sa propre cuisine centrale, qui permet d’assurer la qualité et la constance du produit.
IMAGE DFUSE, POUR GROUPE ZIBO!
La cuisine de développement, quant à elle, offre au chef corporatif un laboratoire pour faire évoluer le menu. « On est tout le temps en train de développer, d’ajuster, de fignoler quelque chose », souligne Hugues Bourque, qui a toujours une idée ou un projet en réserve.