Marchés TAU Les Fermes Valens : des pratiques responsables et durables

À l’époque, c’était tout un pari. Dans une ère dominée par la production industrielle, la monoculture et les pesticides de synthèse, des cultivateurs et éleveurs de la Montérégie ont fait le choix d’une agriculture plus saine et plus durable. Près de 20 ans plus tard, Les Fermes Valens, dont les produits sont offerts dans les Marchés TAU, continuent de garnir les tables québécoises d’aliments élaborés dans le respect de la nature.

Cultiver la terre autrement

Les Fermes Valens, c’est avant tout une histoire de famille – ou plutôt de familles, au pluriel. L’entreprise agroalimentaire est née du désir de quatre fermes familiales montérégiennes d’unir leurs forces. Ces producteurs étaient et sont toujours animés d’une ambition commune : offrir à prix abordable des aliments issus d’une production plus respectueuse des animaux, de l’environnement et des humains.

Les Fermes Valens ont été fondées en 2005, à Huntingdon. Une soixantaine d’entreprises agricoles locales se sont depuis greffées aux producteurs fondateurs, qui proposent aujourd’hui un large éventail de produits respectant cette vision d’agriculture et d’élevage durables.

Bien-être animal

Sur toutes les fermes, les animaux – qu’il s’agisse de bovins, de poules pondeuses, d’agneaux ou de veaux – sont élevés avec un minimum d’interventions humaines. « Quand la saison le permet, les animaux vont dehors. Ils ont accès au pâturage et se promènent librement, parce qu’on a de petits élevages », explique Lena Ritter, la fille de l’un des fondateurs des Fermes Valens. « Nous voulons qu’ils aient une vie qui se rapproche le plus possible de l’état sauvage. »

Les animaux – qui vivent sur place toute leur vie – ne reçoivent aucun antibiotique et aucune hormone de croissance.

Les Fermes Valens offrent différentes catégories de viandes :

• Viande naturelle
Provient d’animaux nourris à l’herbe et aux grains, comme de l’orge, de l’avoine et du maïs, cultivés selon les méthodes traditionnelles.

• Viande biologique
Provient d’animaux nourris à l’herbe et aux grains biologiques cultivés sans OGM ni pesticides.

• Viande d’animaux nourris à l’herbe
Provient d’animaux nourris strictement à l’herbe de leur naissance jusqu’à la fin de leur vie.

Saucisses fumées et charcuteries

En plus d’apprécier les généreuses coupes de viande et les œufs bio des Fermes Valens, les clients sont friands des charcuteries et des saucisses préparées sur place. « Elles sont transformées ici à partir de nos viandes naturelles, elles sont sans gluten et sans lactose, et nous ne leur ajoutons pas de phosphate, de nitrate ou d’agents de conservation », explique Judith Fouquet, directrice des ventes et du marketing pour Les Fermes Valens.

C’est d’ailleurs pourquoi ces produits de qualité supérieure sont emballés sous vide, en petit format. « Leur durée de vie n’a rien à voir avec les charcuteries transformées qu’on trouve sur le marché. »

Une vision commune

Les Marchés TAU ont à cœur de travailler avec des producteurs qui partagent leur volonté d’offrir des produits sains, savoureux et respectueux de l’environnement. Pour les cultivateurs et les éleveurs associés aux Fermes Valens, c’est une fierté de pouvoir offrir ce gage de confiance aux consommateurs.

Journées d’appréciation de la clientèle

Les Journées d’appréciation de la clientèle, qui se tiendront de la fin mai à la fin juin, sont un grand événement visant à remercier les clients fidèles des Marchés Tau.

À ne pas manquer, dans les succursales suivantes :

Blainville, 25 mai, de 11 h à 16 h
Laval, 8 juin, de 11 h à 16 h
Langelier, 15 juin, de 11 h à 16 h
Brossard, 22 juin, de 11 h à 16 h
Pointe-Claire, 29 juin, de 11 h à 16 h