C’est reparti pour un nouvel épisode de J’te passe les clés, une série en cinq temps présentée par Volkswagen où nous partons à l’aventure pour découvrir les coins les plus inspirants du Québec. Au volant du tout nouveau Taos 2022, le chef cuisinier Maxime Lizotte nous propose un circuit gourmand en Beauce.
Qu’est-ce qu’un XTRA?
XTRA est une section qui regroupe des contenus promotionnels produits par ou pour des annonceurs.
Point de rencontre : restaurant L’introuvable
L’aventure de Maxime Lizotte démarre dans la pittoresque municipalité de Vallée-Jonction. Le jeune chef aux racines wolastoqey a récemment pris les commandes de L’introuvable. Nichée au rez-de-jardin d’un ancien couvent, la sympathique adresse propose une gastronomie locale et responsable, de la cueillette à l’assiette. Prochain arrêt : la nature dans toute sa splendeur.
Le saviez-vous ? Le nom de la Première Nation Wolastoqiyik Wahsipekuk, autrefois appelée Malécite, signifie « peuple de la belle rivière » en langue wolastoqey.
Il y a énormément de connaissances ancestrales qu’on gagnerait à découvrir, notamment à propos des plantes sauvages. Les saveurs d’hier peuvent devenir les saveurs de demain.
Maxime Lizotte, chef du restaurant L’introuvable
À la rencontre des richesses boréales
C’est à l’orée de la forêt que Maxime nous offre un avant-goût du savoir-faire de ses ancêtres malécites. D’abord, en nous faisant découvrir l’oxalis, une petite feuille au goût acidulé rappelant celui de la rhubarbe. Maxime nous apprend aussi qu’au printemps, les jeunes pousses de sapin et d’épinette, cueillies au bon moment, font des merveilles en cuisine. Celui qui, encore récemment, offrait des ateliers d’initiation à la cueillette en forêt concentre maintenant tous ses efforts sur son nouveau restaurant.
La conduite du Taos était super fluide, même à l’orée du bois.
Maxime Lizotte, chef du restaurant L’introuvable
Les champs et bords des champs recèlent aussi de délicieux trésors. C’est le cas de l’armoise, qui se combine bien à la volaille et aux tomates crues. « Sur le bord du fleuve Saint-Laurent, à l’automne, on peut trouver des vignes de raisin sauvage, le fameux Vitis riparia, dont le goût du fruit rappelle celui du cassis », mentionne Maxime.
Le Taos
un VWUS compact toujours partant
- Un moteur TSI turbocompressé de 1,5 L d’ingénierie allemande permettant de profiter d’une conduite réjouissante, même dans les petits rangs de campagne.
- La traction intégrale 4MOTIONMD en option dotée de plusieurs modes de conduite, pour rouler en toute aisance hors des sentiers battus.
- Le cockpit numérique Pro en option qui permet de profiter d’une navigation personnalisable et interactive, pour partir à la découverte de belles régions comme la Beauce.
- Un habitacle confortable et un espace de chargement généreux pour accueillir paniers bio et autres grands trésors de la nature.
À l’automne, j’aime aussi partir à la cueillette de fleurs de carottes sauvages qui rappellent la fleur d’oranger. C’est un pur délice en infusion ou dans les pâtisseries.
Maxime Lizotte, chef du restaurant L’introuvable
Collaboration locale
Maxime Lizotte s’est aussi donné comme mission de faire rayonner les producteurs locaux de sa région. Direction Inverness pour rencontrer Antoine Ratheau, propriétaire des Jardins d’Inverness, une ferme certifiée biologique auprès d’Ecocert qui offre notamment la livraison de paniers bio.
En route vers Québec
Près de 80 kilomètres séparent Inverness de la ville de Québec, où Maxime a grandi. « J’ai bien aimé le régulateur de vitesse. C’est chouette de pouvoir profiter des beaux paysages sans se soucier d’aller trop ou pas assez vite », dit Maxime. Le chef fait un dernier arrêt à l’Hôtel Terrasse Dufferin, un charmant petit établissement au cœur du Vieux-Québec qui surplombe le fleuve Saint-Laurent.
Plus de vues panoramiques
Le Taos offre un toit ouvrant panoramique en option qui fait toute la longueur de l’habitacle.
Ne manquez pas le prochain épisode de la série J’te passe les clés le 6 août prochain, dans lequel le Taos nous plonge dans une aventure rustique au cœur de Charlevoix.
Découvrez le Taos