Luxe

Des tables à découvrir au Québec

  • Chez Boulay, Québec (Photo: Patrice Laroche (Le Soleil))

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    Chez Boulay, Québec

    Photo: Patrice Laroche (Le Soleil)

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  • Les Labours, Hôtel La ferme, Baie Saint-Paul (Photo fournie par l'Hôtel La ferme)

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    Les Labours, Hôtel La ferme, Baie Saint-Paul

    Photo fournie par l'Hôtel La ferme

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  • Sterling, Gatineau (Photo: sterlingrestaurant.com)

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    Sterling, Gatineau

    Photo: sterlingrestaurant.com

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  • Chez St-Pierre, Le Bic (Photo: Collaboration spéciale Carl Thériault)

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    Chez St-Pierre, Le Bic

    Photo: Collaboration spéciale Carl Thériault

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Qu'est-ce qui fait un bon restaurant? C'est bien entendu la nourriture, mais ce n'est pas seulement ça. C'est plutôt un ensemble de choses : l'endroit où l'établissement est situé, son décor et son ambiance, l'attention mise dans l'assemblage d'une bonne cave, la qualité du service, et mille autres petits détails... Ce peut être aussi la personnalité d'un(e) chef, ou encore une philosophie, par exemple celle de mettre en valeur les excellents produits d'ici.

Voici 5 bonnes tables situées aux quatre coins du Québec, chacune avec un petit je-ne-sais-quoi qui donne envie de les découvrir.

Bouillon Bilk, Montréal

Si le resto se trouve dans un coin peu inspirant du boulevard St-Laurent, il a quand même tout pour plaire : décor minimaliste plutôt masculin, formule simple, cuisine à la fois recherchée et accessible. Quelques plats seulement, mais tous d'un délicieux éclectisme tout à fait maîtrisé, avec une présentation remarquable. Ce petit bijou fait beaucoup parler de lui dernièrement, et toutes les critiques sont élogieuses.

Chez Boulay, Québec

Il s'agit du dernier projet de Jean-Luc Boulay, chef d'expérience et juge de l'émission Les Chefs. Dans un esprit bistro, on célèbre la cuisine nordique, une forte tendance culinaire mondiale en ce moment. Chaque saison amène son menu particulier : wapiti, canard et cerf, truite, brochet et ouananiche, petits fruits sauvages et thé du Labrador sont tous apprêtés avec brio.

Les Labours, Hôtel la Ferme, Baie St-Paul

Ce resto fait partie du fabuleux Hôtel La Ferme, au design à la fois contemporain et rustique maintes fois célébré. La carte raffinée met l'accent sur les produits de la région de Charlevoix, comme les légumes racines, les champignons, les poissons et les abats. Les desserts réinterprètent quant à eux les grands classiques québécois, comme le pouding chômeur à l'érable.

Sterling, Gatineau

Un steak house d'exception, situé dans une maison centenaire sur les bords de la rivière Gatineau. On peut y déguster d'excellentes grillades et des fruits de mer, sans parler d'une cave à vin particulièrement bien garnie. Un volet intéressant : cette sélection comporte une section « Découverte », que l'équipe peut présenter durant une visite de la cave à vin. Un chariot de portos complète le tout, permettant d'agrémenter la fin du repas.

Chez Saint-Pierre, Le Bic

La chef Colombe St-Pierre a de grands principes, tous aussi louables qu'agréables à découvrir dans l'assiette. En effet, sa cuisine est basée sur l'identité de sa région, le Bas-St-Laurent, ainsi que sur l'autonomie alimentaire et l'économie locale. On y retrouve des plats inventifs, incluant des produits sauvages, plusieurs aliments biologiques, du gibier et des produits de la mer locaux, etc. Fait plutôt rare : le personnel en cuisine est exclusivement féminin.

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