Alimentation

Le kéfir : un aliment santé à intégrer à votre assiette

Un aliment bon pour votre santé, c'est bien, mais un aliment qui est en plus... (Crédit photo: Offset)

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Crédit photo: Offset

Un aliment bon pour votre santé, c'est bien, mais un aliment qui est en plus bon au goût et facile à intégrer à vos plats préférés, c'est encore mieux! C'est ce que vous offre le kéfir : un lait fermenté, prêt à boire ou à cuisiner.

Découvert il y a plusieurs siècles par des bergers nomades de la région du Caucase, le kéfir regorge de nutriments, de vitamines et de bactéries probiotiques, bonnes pour votre santé. En Europe de l'Est, où on louange ses bienfaits, le kéfir fait partie de l'alimentation quotidienne de ses habitants depuis toujours. Au Québec, il a été introduit et commercialisé en 1981 par Liberté, une entreprise spécialisée en produits laitiers frais.

Le premier produit de la gamme Kéfir de l'entreprise québécoise à s'être retrouvé sur le marché il y a plus de 30 ans est effervescent et biologique. La fermentation du lait forme de minuscules bulles de gaz qui créent un effet perlant sur la langue. Voilà pourquoi on décrit le kéfir comme le champagne des boissons laitières probiotiques!

D'ailleurs, soyez préparé à retrouver l'enveloppe d'aluminium qui recouvre le Kéfir effervescent biologique de Liberté - nature, aux fraises ou aux framboises - bombée au moment de l'achat. Ce que l'on nomme « l'effet Champansky » est causé par l'effervescence naturelle du kéfir. C'est que le kéfir est un aliment vivant! Le bombement indique donc que la fermentation du kéfir est complétée, et que le produit est de qualité.

Les autres produits de la gamme, les kéfirs non effervescents biologiques et réguliers, sont pour leur part offerts en format familial pratique d'un litre et dotés d'un bouchon de plastique refermable.

Le kéfir possède une saveur acidulée qui rappelle celle du yogourt. Sa version effervescente possède une consistance semblable au lait alors que sa version non effervescente possède une texture plus liquide que le yogourt. La bonne nouvelle, c'est que les deux formules peuvent remplacer le lait ou le yogourt dans la plupart de vos recettes, qu'elles soient crues ou cuites!

Découvrez toutes les possibilités du kéfir de Liberté

Comme la plupart des autres produits probiotiques, il est recommandé de consommer du kéfir chaque jour pour que ses effets positifs se manifestent. Vous verrez que les façons de consommer le kéfir sont infinies!

Tout d'abord, on peut simplement le prendre à la cuillère. Une seule cuillerée à soupe (15 millilitres) de Kéfir effervescent biologique de Liberté par jour permet d'obtenir 5 milliards de bonnes bactéries.

Le kéfir peut également se boire à tout moment de la journée. En plus de contenir des probiotiques contribuant à la santé digestive et immunitaire, le kéfir contient des protéines, du calcium, de la vitamine K et des vitamines du groupe B. Ces nutriments essentiels à la croissance cellulaire vous permettront de faire le plein d'énergie et/ou de récupérer après l'entraînement. Le lait fermenté serait d'ailleurs mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose.

Au petit déjeuner, le kéfir peut très bien remplacer le lait dans vos céréales ou dans vos smoothies. Vous pourrez également troquer le lait de votre recette de muffins aux bananes préférée ou de vos crêpes pour du kéfir. Votre famille n'y verra que du feu!

Pensez aussi au kéfir pour la collation. Avec une poignée de noix, un verre du nouveau kéfir non effervescent de Liberté à la mangue ou à la fraise satisfera à coup sûr vos papilles et apaisera votre faim.

À l'heure du lunch, ajoutez du kéfir à vos vinaigrettes et vos trempettes. Privilégiez-le dans vos soupes froides comme il est de mise en Russie. Quelques concombres et radis tranchés, une pomme de terre cuite coupée en dés, de l'aneth, du kéfir et vous obtenez une savoureuse okrochka. Ou encore, mettez au mélangeur du kéfir, une belle tomate mûre du jardin, des concombres et des feuilles de menthe, un peu de sel et de poivre, et vous obtenez un en-cas très rafraîchissant!

Sachez que le kéfir peut remplacer la crème dans certaines sauces et le lait ou le yogourt dans presque tous vos gâteaux. Le kéfir se consomme très bien seul, mais la saveur nature peut être agrémentée de sirop d'érable, de fruits ou d'épices. Pourquoi ne pas en faire un lait chaï?

Pour faire découvrir le kéfir aux plus petits, essayez la recette de barres glacées de Liberté. Pour quatre portions, prenez trois tasses de kéfir nature, aux fraises, aux framboises ou à la mangue, et versez-les dans des moules à popsicles. Coupez en petits morceaux vos fruits préférés et ajoutez-les dans les moules. Congelez et dégustez. Ils en raffoleront!

Les possibilités de cuisiner avec le kéfir sont nombreuses; faites aller votre imagination!

Découvrez d'autres idées de recettes que vous pouvez facilement réaliser avec le kéfir de Liberté à l'adresse suivante : http://www.liberte.ca/fr/recettes/toutes/index.sn

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