Je suis comme bien des gens, une amateure finie de sandwich au porc effiloché et de fish'n'chips bien croustillants.

Marie-Claude Lortie LA PRESSE

La viande, j'aime. Mais cela ne veut pas dire que je me sens obligée d'en manger huit fois par jour et que tout bon repas se doive, à mes yeux, d'être gratiné au gruyère ou trempé dans les lardons.Il y a toutes sortes de bonnes raisons d'apprécier la viande, en grande modération. Et si l'envie vous prend, justement, de laisser place au 100 % végétal pour un repas, pourquoi ne pas le faire dans ce petit bistrot tout vert du ô combien hip Mile-End ?

La Panthère Verte est installée rue Saint-Viateur, là où était jadis le Keur Fatou. L'atmosphère, dans le lieu totalement repeint, y est fraîche et éclairée, avec beaucoup de blanc et de vert comme les publicités de Telus. On s'y sent autant dans un lieu urbain et moderne que dans un petit café très grano. Car la Panthère Verte est un bistro végétalien. On n'y mange pas de viande, bien sûr, mais pas d'oeuf non plus, ni de fromage, ni même de miel.

Alors on y mange quoi, demandez-vous ?

On y mange des jus mélangés avec toutes sortes d'ingrédients verts, on y mange des sandwichs, des salades. Et on y mange des falafels. De très bons falafels.

Préparés à la minute, ils sont servis dans des pains pita au blé entier, très frais et très moelleux, que l'on remplit de bonnes et savoureuses choses : salade de chou haché, concombres en dés, sauce au sésame, une sorte d'humus très vert et, évidemment, les fameuses petites boules de pâte de pois chiches frites et croustillantes.

En soi, c'est tout un repas, copieux et satisfaisant, mais on peut accompagner le tout de la soupe du jour (le repas complet m'a coûté 10 $), qui était lorsque je suis passée un velouté de champignons, sans crème évidemment, mais néanmoins juste assez onctueux et délicieux et qui glissait dans la gorge tout doucement. Sur place, on n'a pas su me dire quel agent épaississant avait été utilisé. Lait de soja ? Tofu soyeux ? Rien n'y paraissait. La cuisine végétalienne a toutes sortes de secrets...

La Panthère Verte

66, rue Saint-Viateur

Montréal

Tél. : 514-903-7770

www.lapanthereverte.com

On y retourne ? Oui, pour les falafels.