Êtes-vous condamnés à mal manger à la cabane à sucre? Pas du tout! Depuis quelques années, plusieurs chefs dynamiques et renommés réinventent notre patrimoine en apportant une touche de luxe à cette tradition québécoise du printemps. Voici quelques idées et adresses.

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Cabane à sucre Au pied de cochon, St-Benoît-de Mirabel

Martin Picard a été le premier à élever l'expérience de la cabane à sucre, avec tout le génie et l'excès qu'on lui connaît. Un menu gargantuesque, innovateur, divin, certainement trop riche, avec du sirop bien sûr, mais également du foie gras, du canard, des fruits de mer, des charcuteries maison, d'incroyables desserts...

La saison 2015 affiche déjà complet, mais vous pouvez mettre à l'agenda le 1er décembre prochain; c'est à minuit que les places pour 2016 seront disponibles. À noter que le restaurant Au Pied de Cochon, à Montréal, offre également des brunchs « cabane à sucre », sans réservations.

La Table des Pionniers, St-Faustin-Lac-Carré

Décor rustique, produits du terroir et ambiance authentique... C'est la formule proposée par le chef Louis-François Marcotte, qui se décrit également comme un « homme des bois ». Les classiques (soupe aux pois, oreilles de crisse) y sont présentés avec une touche de raffinement. Il est encore possible de réserver ; formule 4, 5 ou 6 services (entre 30 $ et 50 $ par personne).

Scena, Vieux-Port de Montréal

Cette année, c'est Laurent Godbout qui est invité pour l'événement Un chef à l'érable, présenté toutes les fins de semaine. Un menu 4 services éclectique, avec des « pogos » à l'érable, de la tourtière façon coq au vin, des « shooters » de Jello, et de la poutine dessert... 60 $ par personne; réservation requise.

Château Montebello, Montebello

Cet hôtel de luxe dans un style « cabane en bois rond » est situé dans un cadre enchanteur tout désigné pour une petite escapade du temps des sucres... Le chef Daniel St-Pierre propose un menu raffiné : pétoncles au beurre d'érable, médaillon de cerf au café et au croquant à l'érable, tire au cidre, etc. 75 $ par personne.

Laurie Rafaël, Québec

Non, ce n'est pas l'expérience complète de la cabane à sucre... Mais les brunchs du temps des sucres de ce restaurant incontournable méritent quand même d'être soulignés. On peut y déguster par exemple de la pieuvre à l'érable, un sandwich aux cochonnailles servi dans un beigne, ainsi qu'une gaufre chocolat et érable. 55 $ par personne ; réservation requise.