Avec leurs parfums d’herbes fraîches, de citron et de vanille, ces trois recettes feront souffler un vent de douceur et de fraîcheur sur vos repas de l’été. Un menu aux teintes tantôt vibrantes, tantôt apaisantes, mais toujours inspirantes, qui saura aussi bien charmer vos papilles que vos yeux.
Qu’est-ce qu’un XTRA?
XTRA est une section qui regroupe des contenus promotionnels produits par ou pour des annonceurs.
Rouleaux de printemps au saumon et aux herbes fraîches
Portions : 4 entrées
Préparation : 45 minutes
Ingrédients
Mayonnaise au pesto
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic
Rouleaux
8 feuilles de riz de 23 cm (9 po) de diamètre
1 avocat mûr mais ferme, coupé en 16 tranches et arrosé de jus de lime
16 feuilles de basilic
16 feuilles de basilic thaï
8 petites branches d’aneth
8 branches de coriandre
8 feuilles de laitue Boston
225 g (½ lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en 8 fines tranches
1 lime, coupée en quartiers
½ poire asiatique ou pomme Royal Gala, épépinée et coupée en bâtonnets
Préparation
Mayonnaise au pesto
1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Rouleaux
1. Dans un grand bol d’eau froide, tremper une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle commence à s’assouplir. Retirer de l’eau. Déposer sur un plan de travail.
2. Dans la moitié supérieure de la feuille de riz, déposer des tranches d’avocat au centre et à la verticale. Y répartir des herbes et de la laitue en les laissant légèrement dépasser de la feuille. Y déposer une tranche de saumon. Arroser d’un peu de jus de lime en pressant un quartier. Y ajouter des bâtonnets de poire ou de pomme. Plier la feuille de riz en deux sur la garniture (pour former une demi-lune). Rouler fermement pour emprisonner la garniture. Déposer sur une assiette et couvrir d’un linge humide. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ne pas empiler les rouleaux. Servir aussitôt avec la mayonnaise au pesto ou réserver au froid, au besoin.
Une recette aux couleurs des amateurs de fines herbes
Rien de tel que la combinaison tout en fraîcheur des fines herbes, du saumon et des nuances vivifiantes de cette recette pour impressionner famille et amis lors de votre prochaine réception. Inspirés des couleurs SICO, ces rouleaux donneront de l’éclat à votre menu de la même façon qu’un coup de rouleau rafraîchit une déco.
Gin au miel et au citron
Portions : 1
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
60 ml (2 oz) de gin
45 ml (1 ½ oz) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de miel
½ citron, coupé en fines rondelles
310 ml (1 ¼ tasse) de glace pilée
4 petites fleurs jaunes comestibles (tagètes)
Préparation
1. Dans une tasse à mesurer, mélanger le gin, le jus de citron et le miel jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.
2. Tapisser un verre à pied à bord droit d’une contenance d’environ 310 ml (1 tasse) des tranches de citron. Remplir le verre de glace pilée en insérant les fleurs entre la glace et la paroi du verre.
3. Verser délicatement le cocktail dans le verre.
Une recette aux couleurs des amateurs de citron
Ce savant mélange de gin, miel et citron regorge de saveur et de fraîcheur et constitue le cocktail estival par excellence. Qu’il s’agisse de profiter du beau temps sur la terrasse ou de trinquer après avoir repeint une pièce, cette recette inspirée des couleurs SICO est toujours bienvenue.
Panna cotta à la vanille, chantilly au caramel
Portions : 6
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 6 heures
Ingrédients
Panna cotta
10 ml (2 c. à thé) de gélatine
30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
500 ml (2 tasses) de lait
105 g (½ tasse) de sucre
1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
Chantilly
105 g (½ tasse) de cassonade
375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 % à fouetter
½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée
Garniture
Copeaux de chocolat au lait
Préparation
Panna cotta
1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
2. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer doucement le lait, le sucre et les graines de vanille en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et remuer au fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Ajouter la crème et mélanger.
3. Répartir le mélange dans 6 verres d’une contenance de 250 ml (1 tasse) chacun. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
Chantilly
1. Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, chauffer la cassonade jusqu’à ce qu’elle commence à fondre. Remuer délicatement jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue et bien caramélisée. Retirer du feu.
2. Ajouter la crème et les graines de vanille. Attention aux éclaboussures. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter 1 minute en remuant jusqu’à ce que le caramel soit fondu et que la préparation soit homogène. Verser dans un bol. Couvrir en plaçant une pellicule plastique directement sur la surface. Réfrigérer 6 heures.
Montage
Au batteur électrique, fouetter la crème froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics semi-fermes. Répartir la chantilly au caramel sur les panna cottas. Garnir de copeaux de chocolat. Servir aussitôt.
Une recette aux couleurs des amateurs de vanille
Ce dessert d’une douceur exquise vous charmera par la délicatesse de la vanille et par toutes ses nuances de goût et de tons qui se combinent harmonieusement. Inspiré des couleurs SICO, il fera autant jaser vos invités que la fois où vous avez repeint l’entrée.