CARTV Appellations réservées et termes valorisants : des repères de confiance pour des choix qui vous ressemblent

Vous aimez flâner au marché à la recherche de produits d’ici, frais et de qualité. L’ardoise de votre resto préféré vous ouvre l’appétit avec la mention des fermes locales qui contribuent à ce menu unique. Saviez-vous que vos choix comme consommateur font toute la différence pour les hommes, les femmes et les communautés qui s’efforcent de produire des aliments à la hauteur de vos valeurs ?

Damien Girard, propriétaire de l’entreprise Les viandes biologiques de Charlevoix, a saisi depuis longtemps déjà l’importance de protéger et de valoriser la richesse agroalimentaire québécoise. Lorsqu’il a terminé ses études en agronomie, à la fin des années 1980, et qu’il a intégré l’industrie, le jeune agronome ne s’y est pas reconnu. « À l’époque, il y avait une culture de performance à tout prix », se souvient-il.

Cela n’a rien à voir avec les pratiques enseignées par son père et son grand-père sur la modeste ferme charlevoisienne qui l’a vu grandir : le respect de la terre, de l’environnement, des saisons, du bien-être animal… Le jeune agronome spécialisé en nutrition animale a donc fait le choix de reprendre la ferme familiale et de s’engager dans l’appellation biologique. « Par éthique et par conviction », précise-t-il.

Quand chaque achat compte

Le modèle d’affaires de la famille Girard est assez unique au Québec. « Nous avons une ferme intégrée, allant de l’agriculture à l’élevage puis à la transformation », décrit-il. Le tout est entièrement certifié biologique. Damien Girard a donc le plein contrôle sur l’alimentation de ses animaux, selon ses valeurs. Il respecte un cahier des charges rigoureux qui interdit notamment le recours aux pesticides de synthèse et qui encadre le bien-être de ses animaux.

Une clientèle fidèle et toujours grandissante adhère à ce modèle et fait le choix de consommer moins, mais mieux. Le propriétaire des Viandes biologiques de Charlevoix éprouve une grande fierté à avoir contribué à développer ce réflexe chez les consommateurs à force de les sensibiliser au coût réel d’une production biologique et respectueuse de l’environnement. Il croit aussi fermement que, en achetant des produits d’appellations d’ici, les Québécois apportent leur contribution, un achat à la fois. Selon lui, « c’est rassurant pour le consommateur de voir le sceau d’une appellation comme biologique sur un produit ». En effet, cela lui donne l’assurance qu’un organisme de certification a vérifié que des règles bien précises sont respectées pour le produire.

Façonner l’identité agroalimentaire du Québec

Comme bon nombre de producteurs agroalimentaires, Damien Girard se réjouit que les Québécois montrent un intérêt grandissant pour la provenance des aliments qu’ils mettent dans leur assiette. La relation de proximité qui existe entre les consommateurs et les producteurs contribue à leur compréhension mutuelle et à ce que l’offre réponde aux valeurs et aux préoccupations de chacun. Ainsi, elle définit le paysage agroalimentaire souhaité par tous pour le Québec.

Voyez la rencontre entre Fabien Cloutier et des producteurs charlevoisiens fiers de vous offrir des produits d’appellations réservées.

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