WeCook La recette derrière le succès du prêt-à-manger

L’entreprise québécoise WeCook ne cesse de conquérir de nouveaux palais. Le leader du prêt-à-manger peut compter sur une recette gagnante pour offrir aux Canadiens des repas aussi savoureux que s’ils les avaient cuisinés eux-mêmes. Le créateur derrière ces plats nous dévoile ici les ingrédients de son succès.

Daniel Quintal a mis le pied dans l’aventure du prêt-à-manger santé dès les débuts de WeCook, en 2013. La feuille de route du chef exécutif et créateur des plats WeCook comptait déjà l’ouverture de plusieurs restaurants partout au pays. Le défi qu’il s’est lancé était de taille : recréer une expérience gustative digne d’un bon restaurant dans un format prêt à manger, cuisiné et livré à grande échelle.

Force est de constater que c’est un pari réussi pour le chef. Si les clients reviennent fidèlement vers WeCook, semaine après semaine, c’est entre autres parce que les créations gastronomiques élaborées par Daniel Quintal et son équipe leur procurent le plaisir de bien manger, à la maison et sans préparation. Mais quelle est donc la recette du succès pour le chef ?

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L’ingrédient frais, d’abord et avant tout

L’assiette WeCook fait mentir la croyance selon laquelle les plats préparés manquent d’inspiration. « Oubliez le carré de lasagne salé qu’on a trop souvent vu, dit Daniel Quintal. Pour moi, chaque aliment a des milliers de combinaisons gagnantes, que ce soit par son assaisonnement ou par sa technique de cuisson. » Des mets recherchés, équilibrés et élaborés avec des ingrédients de grande qualité : c’est ce que vise la brigade de l’entreprise spécialisée en livraison de plats préparés.

« Les clients aiment aussi le fait de pouvoir adapter leurs repas selon leurs préférences ou leur alimentation », explique le chef. Le concept de WeCook a en effet ceci d’unique : non seulement le client choisit-il ses repas parmi un nouveau menu chaque semaine, mais il sélectionne également l’accompagnement qu’il désire parmi les choix offerts par le chef. On pense ici aux lentilles, au riz basmati, aux pommes de terre grelots, au quinoa ou à une généreuse portion de légumes de saison… « C’est un menu entièrement personnalisé que se créent les clients », ajoute Daniel Quintal.

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Une variété de produits locaux…

Les produits d’ici et les découvertes du terroir ont une place de choix dans les menus de Daniel Quintal. « J’adore trouver des producteurs québécois et canadiens qui ont une fierté et une passion pour leurs produits, avoue-t-il. Le poulet de la Ferme des Voltigeurs, par exemple, est une viande de qualité supérieure que j’aime apprêter. » Les âmes épicuriennes trouvent aussi leur bonheur quand le chef met « à l’ardoise » des viandes sauvages d’élevage comme le bison, le cerf ou le wapiti.

En cuisine, une attention toute spéciale est portée à la fraîcheur des légumes, à tel point que « chef Dan » a mis au point sa propre approche microbiologique : « Dans le but de ne jamais utiliser de produits de conservation, j’ai fait des analyses et recherches microbiologiques afin de comprendre la composition des aliments pour mieux les agencer dans les recettes et en préserver la fraîcheur au maximum. »

… et des saveurs qui font voyager

L’inspiration du chef cuisinier lui vient de ses propres voyages. Cette passion pour les cuisines du monde, souvent empreintes de simplicité, se transmet à travers ses créations. « Chacun de nos plats grillés ou de nos mélanges d’épices torréfiées me ramène à un endroit différent, dit-il. Le bol de crevettes épicées aux graines de pavot me transporte directement au bord de la mer, alors que le poulet portugais sauce piri-piri me replonge dans mon initiation à la cuisine méditerranéenne. » En combinant son amour des saveurs et techniques d’ailleurs aux produits de notre terroir, Daniel Quintal insuffle aux repas WeCook leur caractère parfaitement unique.

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