Producteurs et productrices acéricoles du Québec Les visages derrière notre cher sirop d’érable

Ils sont près de 11 300 acériculteurs à faire briller le Québec dans les assiettes du monde entier et, pourtant, ces jeunes et moins jeunes travaillent dans l’ombre année après année. Mais qui sont donc ces gens derrière notre fameux sirop d’érable ? En cette saison des sucres réinventée, nous sommes partis à la rencontre de quelques-uns d’entre eux.

ÉRABLIÈRE JAD’OR, Saint-Fabien-de-Panet, Chaudière-Appalaches
3 000 entailles

Jenny Lachance est tombée dans la marmite de sirop d’érable lorsqu'elle était toute jeune. À 10 ans, elle s’amusait déjà à explorer les mystères de la transformation de l’eau d’érable. Aujourd’hui, son imagination bouillonnante continue de s’exprimer à travers son érablière familiale. Sa dernière création : une toute nouvelle gamme de produits pour le corps, incluant un irrésistible savon à la tire d’érable.

FERME JEAN-PIERRE PLANTE, Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans, Capitale-Nationale
3 300 entailles

Le sirop d’érable coule dans les gènes de la famille Plante depuis quatre générations. En 2008, Jean-Julien Plante et son épouse, Judith, ont pris les rênes de la ferme. Quatre enfants et une certification bio plus tard, le couple carbure aux mille projets en travaillant les richesses de la terre et en déclinant l’érable sous toutes ses formes.

LE BISTREAU D’ÉRABLE, Sainte-Lucie-de-Beauregard, Chaudière-Appalaches
22 000 entailles

Jérôme et Noémie partagent un amour inconditionnel pour l’acériculture. C’est dans leur salle à manger intime et chaleureuse qu’ils accueillent chaque année les amateurs de cuisine locale. En plus de produire du sirop d’érable certifié biologique, ils aiment surprendre les becs sucrés avec des produits d’érable inventifs, comme en témoignent leurs fameuses truffes amandines au beurre d’érable.

FERME MARIJOLI (2011) INC., Pohénégamook, Bas-Saint-Laurent
10 200 entailles

Marie-Ève Potvin et son conjoint, Tommy Bélanger, sont les heureux propriétaires de cette érablière transmise depuis trois générations et qui ne cesse d’évoluer. Maintenant qu’ils arborent fièrement leur certification biologique, le couple rêve d’un projet d’expansion qui permettrait à une quatrième génération de se greffer à l’entreprise familiale.

FERME GUILLAUME LÉTOURNEAU, Sainte-Famille-de-l’Île-d’Orléans, Capitale-Nationale
6 000 entailles

Enracinée depuis cinq générations, la ferme est une fierté de la famille Létourneau. Derrière leur charmant kiosque de Sainte-Famille-de-l’Île-d’Orléans, Guillaume Létourneau et Chantal Nolin offrent une panoplie de produits d’érable tous aussi délicieux les uns que les autres. Vous en sortirez les bras pleins et le sourire aux lèvres.

ÉRABLIÈRE LES 5 ZEF INC., Rivière-à-Pierre, Capitale-Nationale
125 000 entailles

Fondée par cinq frères tissés serré, l’érablière Les 5 Zef inc. en est à son 41e printemps. Aujourd’hui, Alain Gauthier, accompagné de trois de ses frères et de sa nièce Anne, gère l’une des productions de sirop d’érable les plus importantes de la province et exporte ce produit dans plus de 30 pays. Rien de moins !

UNE TROISIÈME COULÉE, Saint-Sylvestre de Lotbinière, Chaudière-Appalaches
7 000 entailles

À Une troisième coulée, en Beauce, la notion d’acériculteur de famille prend tout son sens. Chaque printemps, Pascal Jacques, Renée Thibodeau et toute l’équipe vous invitent à faire le plein d’or liquide sur place. Il est même possible d’apporter vos propres contenants pour vous procurer du sirop d’érable en vrac.

GD ZÉRABLES INC., Saint-Cyprien, Bas-Saint-Laurent
33 000 entailles

Ghislain Dion et Marie-Claude Thériault sont propriétaires de cette belle et grande érablière depuis trois ans. Ils vendent principalement leur sirop en vrac aux Producteurs et productrices acéricoles du Québec, mais ils le transforment aussi pour le marché local. Sirop, tire, beurre, cornets, sucre granulé, pépites, maïs soufflé, amandes : leurs innombrables produits d’érable font toujours l’unanimité.

Le saviez-vous ?

Chaque hiver, près de 50 millions d’entailles sont effectuées dans nos érablières.

Voyez comment se passe l’entaillage des érables.

Trouvez un acériculteur près de chez vous

Grâce à Érable d’ici, il est simple de trouver un producteur acéricole près de chez vous, qui vend ses produits directement de son érablière, et d’en faire votre « acériculteur de famille ».

Découvrez ces acériculteurs et acéricultrices.