Compagnon de nos apéros d’été, le vin rosé est aujourd’hui un incontournable à déguster à longueur d’année. Fait étonnant : il se marie à merveille à plusieurs plats d’automne réconfortants. Zoom sur ce vin au goût recherché qui gagne sans cesse en popularité.
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La Provence, leader international du rosé
En France seulement, on dénombre 36 millions de consommateurs de vins rosés. Cet engouement dépasse désormais les frontières de l’Hexagone et se fait maintenant sentir dans le monde entier.
Leaders incontestés des rosés, les Vins de Provence ont, à eux seuls, produit l’équivalent de 170 millions de bouteilles en 2019, dont 90% de rosé.
Avec une hausse de 102% des exportations de vins rosés au Canada depuis cinq ans, les vins de Provence gagnent le cœur des Canadiens un peu plus chaque année.
En Provence, le rosé est roi. La région bénéficie d’un climat et d’un terroir parfaitement adaptés à ce type de vin, au point qu’elle se hisse en première position mondiale pour la production de rosé.
La Provence est d’ailleurs le seul endroit au monde qui dispose d’un centre technique dédié au vin rosé. Grâce à des travaux de recherche et d’expérimentation, le centre a pour objectif d’améliorer constamment la qualité des vins rosés produits.
Les vignerons de Provence sont unis par leur désir commun de créer des vins de qualité dans le plus grand respect de la nature. Vous appréciez plus particulièrement les vins bios ? Sachez que 19 % du territoire vinicole en Provence est certifié en agriculture biologique. Les vins de Provence ont pour objectif que 100 % de leurs vignobles reçoivent la certification bio et/ou HVE (Haute Valeur Environnementale) d’ici 2030.
Découvrez les vins de Provence rosés
À chacun son rosé
Tantôt rafraîchissants et fruités, tantôt plus structurés et généreux, les vins rosés sont résolument accessibles. Leur éventail d’arômes, de couleurs et de styles en fait des vins qui sauront plaire à tous les palais. Typiquement vifs et secs, les rosés de cette région sont tout indiqués pour rehausser différents types de plats.
Les principaux cépages utilisés en Provence pour l’élaboration des rosés sont le grenache, le cinsault, la syrah et le mourvèdre.
Complices de vos plats automnaux
Grâce à leur grande polyvalence, les vins de Provence rosés signent des accords mets-vins parfois insoupçonnés. Ils présentent des arômes très variés d’un vin à l’autre en fonction des cépages qui les constituent, de leur vinification et de leur terroir d’origine. Il faut déguster plusieurs vins de Provence rosés, provenant des trois différentes AOC de la région, pour découvrir l’étendue de leur palette gustative. Que ce soit pour accompagner des plats épicés, une cuisine riche du terroir ou des saveurs iodées de la mer, les vins de Provence rosés s’invitent à table, peu importe la saison.
Voici trois recettes réconfortantes aux saveurs automnales qui seront sublimées par un vin rosé de cette région.
* Tourte à la courge et au chèvre
Dans cette recette à base de courge, l’accord du rosé avec le fromage de chèvre est divin.
Cuisinez la tourte à la courge et au chèvre
* Côte de veau en croûte de noisette, tagliatelles de légumes, jus romarin et olives
Que de saveurs dans ce plat réconfort par excellence : la noisette, le romarin et les olives noires se marieront parfaitement avec la délicatesse du vin.
Cuisinez la côte de veau en croûte de noisette
* Crumble de pommes
Même au dessert, le vin rosé surprend par son accord avec la pomme.
Les AOC emblématiques de la région
Trois principales appellations d’origine contrôlée, chacune ayant sa personnalité, composent les terres viticoles provençales.
L’appellation Coteaux Varois en Provence
Dans cette partie de la Provence, les vignes poussent en altitude dans un sol calcaire qui procure aux vins de cette appellation une pointe de minéralité. Les notes de fruits à chair blanche ou jaune leur confèrent un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Notre suggestion : Château La Lieue Coteaux Varois en Provence 2019 (bio)
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L’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence
Cette appellation regroupe les terres les plus à l’ouest de la Provence. Les vins se caractérisent par une belle rondeur en bouche, des notes de fruits rouges, de pêche et d’agrumes.
Notre suggestion : Les Béatines Coteaux d’Aix-en-Provence 2019 (bio)
L’appellation Côtes de Provence
Les vins rosés d’appellation Côtes de Provence se caractérisent par une belle robe rose pâle, presque grise, des notes d’agrumes, de fruits exotiques et des notes florales très agréables. En bouche, le résultat est net et frais.
Notre suggestion : Domaine Houchart Côtes de Provence 2019
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