Des tables à pique-nique, un stationnement dans les champs et une petite roulotte qui dégage une forte odeur de graisse. Voilà, en apparence, une «roulotte à patates» typique. Sauf qu'ici, oubliez le trio hot-dog, frites molles et boisson gazeuse. À la Roulotte du coin, on travaille avec des ingrédients qui proviennent du riche terroir de l'île d'Orléans.

Situé sur le chemin Royal, ce casse-croûte nouveau genre a ouvert ses portes à la fin juin sur les terres de la Ferme d'Oc, un éleveur de canards et d'oies de Sainte-Famille. Son menu met à l'honneur la poutine au foie gras, les «hots ducks», sandwich à l'effiloché de canard, et la guédille aux oeufs de cane.

«L'idée d'ouvrir mon propre casse-croûte a pris forme il y a quelques années, en participant à des fêtes champêtres où je cuisinais des frites cuites dans le gras de canard. Les gens m'en redemandaient et s'arrêtaient à ma boutique dans l'espoir d'en manger», raconte Jean-François Émond, propriétaire de la Ferme d'Oc, qui a entrepris la production de foie gras en 2004. Le temps de dénicher une veille roulotte, d'obtenir les permis et d'élaborer le menu. Le voilà maintenant restaurateur.

La cantine propose un véritable tour de l'île dans votre assiette: les pommes de terre viennent du champ voisin, le pain est pétri par la Boulangerie Blouin, qui y incorpore du gras de canard, la moutarde vient de la cidrerie Steinbach et le miel, d'un apiculteur de Saint-François.

Même philosophie quand vient le temps de se désaltérer. Les boissons sont préparées sur place à partir d'un mélange de sirop et d'eau gazéifiée. La mixture la plus populaire: la boisson au cassis, dont le sirop provient de Cass'isle, de Saint-Jean. Absolument délicieux.

Comme dessert, si vous n'êtes pas encore trop gavé de frites, M. Émond propose des pattes de canard. «Ce sont des beignets frits dans le gras de canard», décrit-il. Selon le temps de la saison, des fraises, des bleuets ou du sirop d'érable couronnent ce délice sucré.

Dans la plus pure tradition des roulottes, on y mange en plein air sur des tables à pique-nique, mais à proximité de plusieurs dizaines d'oies en enclos qui jargonnent. Pendant que les enfants s'amusent à les nourrir d'herbe, les parents savourent tranquillement leurs poutines gastronomiques. Le bonheur. De la chic cuisine de rue dans le décor enchanteur de l'île d'Orléans.

La Roulotte du coin, 4495, chemin Royal à Sainte-Famille, 418-829-2646. Ouverte jusqu'à l'Action de Grâces.