Voici 10 adresses à découvrir à Québec et dans les environs quand le temps sera venu de casser la croûte. Une liste alléchante proposée par la critique gastronomique du Soleil.              

Stéphanie Bois-Houde LA PRESSE

Soupe et Cie

Nouvellement agrandie, LA souperie de Limoilou n'en finit plus de nous en jeter plein les papilles avec ses potages aromatiques qui nous font faire le tour du monde dans un bol. Pour l'été, deux soupes froides rafraîchissent une carte déjà tonique: l'Espagnole, un gaspacho où du basilic et de la coriandre du potager s'épivardent, ainsi que l'Égyptienne, une bolée franchement exotique avec des crevettes à la dukkah, des pois chiches frits, de la féta et une pointe de mélasse de pomme Grenade. Parmi les tartares de cru, un p'tit nouveau rallie les rangs: Kingfish avec mangues vertes et tamarin. Vous êtes accro à la Riviera Maya? Plongez tête première dans la Mexicaine - avec oeufs durs, tortillas frites et avocat!

522, 3e Avenue 418-948-8996 www.soupecie.com

Le Galopin

Un secret trop bien gardé pour ceux qui ne s'aventurent pas hors du quartier Saint-Roch et des secteurs des avenues Cartier et Maguire. La dernière trouvaille de ce resto urbain situé dans l'hôtel Sépia: un bar à tartares. Cinq variétés sont préparées devant vous tous les midis en semaine ainsi que les jeudis, vendredis et samedis soirs. On a craqué pour le hachis de cerf et de canard fumé coiffé d'un oeuf mollet enrobé de panko. Essayez le tartare du jour en croisant les doigts pour qu'il s'agisse de la rémoulade de homard. Seul? N'hésitez pas à réserver votre place autour du bar en quartz pour connaisseurs en matières crues.

3135, ch. Saint-Louis Tél.: 418-652-0991 www.restaurantgalopin.com

L'affaire est ketchup

Le terme cuisine du marché n'est pas galvaudé dans ce restaurant de quartier légèrement en marge du Saint-Roch branché. Selon les arrivages, l'ardoise tourne et les assiettes creuses s'emplissent d'une cuisine locale minute. Ses plus-values: des desserts fantastiques, des vins allumés sélectionnés en fonction de la carte rotative et un service aussi charmant que professionnel. Imaginez l'appartement de votre meilleur ami qui cuisine comme un dieu, vous y êtes!

46, rue Saint-Joseph E. Tél.: 418-529-9020 www.laffaireestketchup.net

Le fun en bouche

Une sorte d'éloge à la lenteur. Gaufres salées à l'épeautre, crêpes au rhum, produits bio, café et thé équitables et orgie de fruits frais sont le pain quotidien - accessoirement pétri sur place (!) - du Fun en bouche. D'accord, il ne faut pas être pressé, mais l'attente est récompensée d'oeufs à la bénédictine sur des carrés de pain de mie qui dament le pion aux muffins anglais maigrelets. L'espresso est rond en bouche et les smoothies, dont un au melon et aux figues, vitaminent le réveil! De quoi oublier les nuits d'insomnie postcanicule, du mardi au dimanche dès 8h. Du mardi ou vendredi de 11h à 14h.

1073, 3e Avenue Tél.: 418-524-7272 www.lefunenbouche.com

SSS

Trois lettres pour simple, snack et sympathique! Retenez cette adresse pour les tartares - particulièrement celui de boeuf structuré avec du chorizo - et le crab cake qui s'élèvent en référence. Les gourmands de Québec ont adopté SSS parce que tous les plats qui sortent de la cuisine de ce petit frère du restaurant Toasts! sont bien faits, ludiques et pleins de vivacité. Entre finger food et résistance, ils réécrivent la définition du snack à dévorer sans remords. Rien pour nuire, SSS est situé dans la rue Saint-Paul qui a des airs de rue piétonnière parisienne avec ses terrasses sur le trottoir. Un point de chute parfait pour un verre de fin de soirée en grignotant des calmars frits.

71, rue Saint-Paul Tél.: 418-692-1991 www.restaurantsss.com

Napa Grill

Dès juin, la terrasse du Château Bonne Entente est décrétée zone estivale. Un conseil: évitez d'y aller à l'heure du midi si vous avez un rendez-vous important en après-midi. Vous risquez de vous y barrer les pieds. D'une part, la carte des cocktails - avec mojito royal, sangria blanche et tutti quanti - attise la soif. Deuxio, de belles salades inventives comme seule la chef Marie-Chantal Lepage sait les créer (calmars et légumes grillés, à la betterave marinée avec fromage de chèvre) sortent les verdures de la banalité. Côté gril, les flammes lèchent à la mode sud-américaine des poissons (mahi mahi, mérou, saumon) et des crustacés sur broche, mais aussi les coupes de boeuf fétiches des carnassiers finis, celles-ci «zestées» de la touche féminine d'une chef jamais à court d'idées.

3400, ch. Sainte-Foy Tél.: 418-650-4550 www.chateaubonneentente.com

Riviera Café Terrasse

Sans être une grande table (ni en avoir la prétention), le Riviera Café Terrasse surpasse de plusieurs encablures les restos du secteur du Vieux-Port. Entre grill et casse-croûte, ce resto «maritime» saisonnier l'emporte pour la vue qu'on y a sur les remparts de la cité du maire Labeaume. De quoi titiller la fibre chauvine des gens de Québec. On y va pour les fish'nchips et surtout pour le club au homard. Fermez les yeux, pensez aux Îles-de-la-Madeleine et vous voilà sur la plage de la Grande Échouerie....

155, rue Abraham-Martin Tél.: 418-694-4449 www.riviera-quebec.com

Laurie Raphaël

Daniel Vézina fête ses 50 ans et les 25 ans du Laurie Raphaël de Québec. Il fallait plus que des bulles pour souligner l'événement. Avec sa complice et associée Suzanne Gagnon, il a décidé de rénover la terrasse pour lui redonner un second souffle glamour avec un plancher qui s'illumine à la pénombre et un mobilier transparent dans l'air zen du temps. Mais au-delà des apparences, l'assiette reste la priorité pour un Daniel Vézina toujours prêt à se surpasser et, surtout, qui s'amuse toujours autant avec les produits locaux. Constamment en mode recherche-création, «le coach» de l'émission Les Chefs! vous propose toujours son menu Chef Chef - trois services à l'aveugle - bradé pendant les festivités à 20$ le midi et 50$ le soir.

117, rue Dalhousie Tél.: 418-692-4555 www.laurieraphael.com

AUTOUR DE QUÉBEC

Panache mobile

Panache, c'est la grande table de l'Auberge Sainte-Antoine. Sa version «mobile», on l'appelle la néo-cabane à patates. Stationnée au Vignoble Sainte-Pétronille, la roulotte à laquelle se greffe une terrasse - avec un mobilier en teck s'il vous plaît - sert du truck food du «terroir», dont un burger au bison et une poutine signature. La carte introduira des produits saisonniers au fil des récoltes en plus d'offrir des en-cas plus santé comme la focaccia aux tomates confites et fromage de chèvre. Une escapade «obligatoire» à l'île d'Orléans pour l'expert en lobster roll et les becs sucrés qui fondront pour le sandwich glacé au cassis de Monna. Ouvert tous les jours de 11h à 17h jusqu'au 5 septembre. Du 6 septembre au 9 octobre, les fins de semaine seulement. Ouvert en soirée pendant les Grands Feux à la chute Montmorency.

1A, ch. du Bout de l'île Sainte-Pétronille, île d'Orléans Tél.: 418-692-1022 www.saint-antoine.com

Le Canard goulu

Plus qu'un élevage de prestige de canard de Barbarie, Le Canard Goulu, c'est aussi un «transformateur» sans limites qui nous convainc que le bonheur est vraiment dans le pré! Perchée au-dessus de la boutique où l'on se procure foie gras, rôtissons - pour le BBQ - et les fameux cannelés bordelais du chef Martin Guillemette, la salle à manger est l'endroit idéal pour se gâter sans y laisser ses plumes. Du lundi au vendredi, dès 11h30, le canard y est décliné en six plats impressionnants à 15$ (ajoutez 5$ pour la formule avec potage ou salade, dessert, café ou thé). C'est fin, surprenant et recherché, et arrosé de vins au verre choisis avec intuition. Il faut goûter à la crème brûlée au foie gras et participer à la grand-messe du vendredi soir, un repas gastronomique thématique sur réservation. À un saut de puce de Québec, on se rend à la boutique de Saint-Apollinaire pour déjeuner sur sa terrasse champêtre (ouverte jusqu'à la fête du Travail, du mercredi au dimanche de 11h à 16h30), se procurer un panier dégustation et saluer les animaux de la fermette.

1281, avenue Maguire Tél.: 418-687-5116 et 524, rang Bois Joly Ouest Saint-Apollinaire Tél.: 418-881-2729 www.canardgoulu.com