On se croirait en France ou dans la vallée de l'Okanagan. Une terrasse qui surplombe un vignoble, avec vue sur un cours d'eau et les chutes Montmorency au loin, puis une excellente cuisine du terroir. Par une belle journée ensoleillée, que demander de mieux? C'est ce qu'offre cet été le Panache mobile, garé au vignoble de Sainte-Pétronille, dans l'île d'Orléans. Si, de surcroît, vous réservez un soir de Grands Feux, magie et dépaysement seront au rendez-vous.
C'est à la visionnaire famille Price, propriétaire de l'Auberge Saint-Antoine, à Québec, que l'on doit ce nouveau repaire pour épicuriens. «Ma fille Lucy habite la ville d'Austin, au Texas. C'est la capitale du food truck, raconte Martha Price. Au départ, l'idée était d'avoir une roulotte qui roule. Mais les règlements de la Ville ont rendu ce projet quasiment impossible. Nous avons donc cherché un endroit où garer notre camion, puis c'est au vignoble de Sainte-Pétronille que nous nous sommes retrouvés, ajoutet Mme Price, propriétaire d'une ferme voisine qui approvisionne «les» Panache en verdures, en fraises, en framboises et en bleuets, entre autres. Puisqu'on sert de l'alcool, il a même fallu retirer les roues!»
Et si, pour l'instant, c'était un mal pour un bien? L'emplacement actuel du camion nous permet de faire un petit saut à la campagne et de découvrir un vignoble d'environ 4,5 hectares où, ma foi, Nathalie Lane et Louis Denault font entre autres de très bons vins blancs (Le Voile de la mariée et le Réserve du bout de l'île). Ceux qui n'ont pas trempé leurs lèvres dans un pinard de chez nous depuis un moment se réconcilieront sans aucun doute avec le vin québécois.
Côté cuisine, le Panache, restaurant gastronomique de l'Auberge Saint-Antoine, met son expertise au service d'une cuisine champêtre s'inspirant en partie des classiques de la restauration rapide. Ici, le burger est au bison. Il est accompagné de frites impeccablement croustillantes. On sert aussi une excellente guédille au homard revisitée avec une mayonnaise citronnée et une purée d'avocat. On peut opter pour un simple gaspacho tomate-pastèque ou pour les plus copieuses assiettes de charcuteries bio des Viandes de Charlevoix ou de fromages de chez nous. Au dessert, le sandwich à la crème glacée au chocolat rehaussé par une purée de framboise n'a rien à voir avec celles qui se trouvent dans les congélateurs de dépanneurs.
Les soirs de Grands Feux et pour les occasions spéciales, le Panache mobile se fait plus gastronomique, avec un menu cinq services, servi à la brunante.
Pour rester dans l'esprit «roulotte à patate», les convives mangent avec des ustensiles en plastique (compostables). Dès l'arrivée de l'équipement approprié, ceux-ci seront compostés sur place, tout comme les déchets organiques, puis retourneront à la terre pour nourrir les vignes encore jeunes mais combien prometteuses du vignoble de Sainte-Pétronille. Deux découvertes à faire à la même adresse!
Le Panache mobile au vignoble Sainte-Pétronille, 1A, ch. Du bout de l'Île, Sainte-Pétronille, île d'Orléans, 418-692-1022. Ouvert ce week-end, puis tous les jours à partir du 24 juin. Du 6 septembre au 9 octobre, ouvert les week-ends seulement.