Pommes au plat
La pomme n'est pas que dans les vergers, en Montérégie. Quinze chefs l'ont de nouveau mise à leur menu, de l'entrée au dessert. Petit panier d'escargots au cidre de glace, blanc de pintade farci à la pomme et au prosciutto, mille-feuilles de pommes confites... Il y a de quoi avoir l'eau à la bouche. Chaque chef choisit les dates exactes où il met son menu de la pomme en vedette. Il est donc plus prudent de jeter un coup d'oeil avant de se rendre sur place.
Tout le monde à bord!
Comment ajouter une touche de magie à sa visite annuelle au verger? En s'y rendant en train! Les samedis 18 et 25 septembre, puis les 2 et 9 octobre, l'Agence métropolitaine de transport invite les familles à prendre le train de banlieue en direction des Basses-Laurentides, dans le cadre de ses Escapades d'automne. Les participants sont amenés dans l'un des nombreux vergers du coin. Départ à la Gare centrale à midi, retour à 17h.
www.amt.qc.ca/escapadesentrain
Grande culture, petits pommiers
Au Québec, plus de 10 000 hectares sont consacrés à la pomiculture. Qu'ils réservent leur récolte en partie ou non à l'autocueillette, les producteurs de pommes privilégient maintenant les pommiers nains ou seminains. Fini les grands pommiers d'antan, qui nécessitaient l'utilisation d'une échelle. «C'est peut-être moins pittoresque pour certains, mais il y a de nombreux avantages pour les producteurs», dit Daniel Ruel, de la Fédération des producteurs de pommes du Québec. En plus de simplifier la cueillette des fruits et d'être plus faciles d'entretien, ces arbres ont l'avantage de produire plus de pommes et de pouvoir être plantés plus près les uns des autres que les grands pommiers.
Poursuivre l'escapade
Certains circuits gourmands se jumellent bien à la visite d'un verger. Dans l'ouest de la Montérégie, on pense au Circuit du paysan et à la Route des cidres, laquelle se prolonge vers l'est. Dans le secteur de Brome-Missisquoi, on peut bifurquer vers la Route des vins. Pour ceux qui cherchent une escapade d'un week-end, l'île d'Orléans compte une dizaine de vergers permettant l'autocueillette. Une visite de cette campagne en plein coeur du fleuve promet toujours des découvertes gourmandes intéressantes.