D'après la nouvelle édition du guide Michelin pour l'Europe, la capitale hongroise connaît actuellement une explosion du nombre de restaurants pour les gourmets.

Publié le 18 mars 2011
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Un deuxième restaurant de la ville a obtenu sa première étoile: Onyx, un établissement chic où des serveurs en gants blancs présentent du lapin avec une salade de champignons au vinaigre balsamique avec une purée, ou encore une saucisse de poulet au foie de canard, sauce amère au chou, oeufs brouillés et bacon caramélisé.

La 30e édition du guide Michelin Main Cities of Europe, rédigé en anglais, donne aussi le label Bib Gourmand (pour les restaurants qui proposent «une bonne cuisine à des prix modérés») à quatre restaurants de Budapest, et note la «croissance rapide» du nombre de restaurants gastronomiques de la ville.

Parmi eux, Arcade Bistro, dont les prix sont compris entre €12 et €18 et qui propose des plats comme de l'agneau avec une sauce au bleu et à la menthe, un filet de chevreuil avec une sauce à l'aubépine, ou des calamars rôtis avec une salade verte et du wasabi.

Le restaurant hongrois 21 propose quant à lui un goulasch aux pâtes, ou encore une carpe en croûte avec des pâtes et une sauce au paprika.

Outre Onyx, le seul autre restaurant de Budapest à posséder une étoile Michelin est Costes, établissement du chef portugais Michel Rocha Vieira.

https://www.onyxrestaurant.hu/

https://www.viamichelin.com/web/Restaurants