Michelin a lancé la semaine dernière un nouveau guide gastronomique sur Kyoto et Osaka, deux destinations touristiques de l'ouest du Japon, avec une sélection de 150 restaurants, tous étoilés, dont sept «trois-étoiles».
Le guide, disponible en japonais et en anglais, fait la part belle à l'ancienne capitale impériale, Kyoto, qui se distingue avec six trois-étoiles (tous de cuisine japonaise) sur 85 restaurants primés. En plus de sa sélection de restaurants et d'hôtels, Michelin a créé une nouvelle catégorie consacrée aux «ryokans» (auberges traditionnelles), dont 22 ont été retenues.
Parmi ces dernières, trois ont obtenu des étoiles pour la qualité de leur table.