Salzbourg, c'est d'abord l'histoire d'un enfant prodige: Mozart. Puis celle d'une majestueuse forteresse, de maisons médiévales, de ruelles étroites éclairées à la lanterne, de chocolats sucrés et de cafés historiques aussi distingués et agréables que ses célèbres rivaux viennois. C'est une ville qui semble tout droit sortie d'un conte illustré par Walt Disney, une ville qui attire peut-être un peu trop de touristes au goût de certains. Mais un plaisir des yeux et de l'esprit dont on serait fou de se priver.

9h

La forteresse

Ne tournez pas autour du pot: la forteresse médiévale de Salzbourg est le premier joyau de la ville qui attirera votre regard et le premier à mériter un détour. Construite il y a près de 900 ans, elle est l'une des plus vastes et l'une des mieux préservées d'Europe et la plus propice à illustrer les histoires de princesses, chevaliers et dragons cracheurs de feu. Prenez la peine de gravir, depuis le centre-ville, les petites rues escarpées jusqu'aux remparts et de vous balader dans le parc de la forteresse: un sentier de près de 6 km a été aménagé jusqu'au musée d'art moderne avec plusieurs très beaux points de vue sur la vieille ville, d'un côté, les nouveaux quartiers de l'autre avec, en prime, les montagnes du Tyrol à l'horizon.

Midi

Le paradis du bio

Redescendez en direction du marché de l'Universitätplatz pour faire le plein de spécialités de la région: des fromages et des viandes séchées de la montagne, des pains aux fruits, de la choucroute et des saucisses (l'Allemagne n'est qu'à quelques jets de pierre) mais aussi beaucoup de fruits et de légumes biologiques frais: c'est dans la région de Salzbourg que l'on retrouve la plus forte concentration d'agriculteurs bio de toute l'Autriche, et l'une des plus importantes d'Europe. Si le temps est doux, allez pique-niquer dans le parc joliment aménagé sur les berges de la rivière Salach. Sinon, cherchez derrière les étals des marchands l'entrée de l'Hagenauerstruben, un sympathique restaurant situé dans l' édifice qui a vu naître Mozart et abrite aujourd'hui un musée consacré au célébrissime Autrichien. Asseyez-vous au deuxième étage pour profiter de la vue sur le marché.

13h30

Musée Mozart

Mélomane ou non, on s'imagine mal passer par Salzbourg consacrer au moins quelques minutes à l'un des plus grands compositeurs de tous les temps: Wolfgang Amadeus Mozart. Un petit musée a été aménagé dans la maison jaune doré où il est né et a passé les 17 premières années de sa vie. Outre les reliques de la famille, des mèches de cheveux, des boutons et des jouets ayant appartenu au petit Wolfgang, le musée accorde beaucoup d'importance aux opéras qu'il a composés, présentant notamment une belle collection des maquettes des décors des oeuvres présentées à Vienne.

14h30

Balade dans la vieille ville

Tournez à gauche en quittant le musée et remontez la rue Getreidegasse. Même si elle est maintenant bordée de boutiques et de restaurants, elle n'a pas perdu de son charme puisqu'une réglementation stricte oblige les commerçants à limiter l'affichage et à respecter l'intégrité architecturale de la vieille ville, patrimoine historique de l'UNESCO. Même McDonald's a su se rendre discret. Résistez aux multiples tentations d'acheter des boules de Mozart dorées les plus populaires pour goûter à «l'originale» inventée à la fin du XIXe siècle par le chocolatier Fürst et fabriquée encore aujourd'hui de manière artisanale par son petit-fils. Vous n'en trouverez que dans quelques points de vente, dont un situé juste au bout de la rue. Continuez repus sur Horstallgasse, puis Franziskanergasse en jetant un coup d'oeil sur les oeuvres d'Anselm Kiefer, l'un des neuf oeuvres monumentales d'artistes contemporains disséminés dans la ville grâce à la Fondation Salzbourg qui, depuis 2001, s'est donnée pour mission de rétablir un certain équilibre entre l'importance du passé historique de la ville et le renouveau artistique.

15h

Le savoir-faire salzbourgeois

Sacré parmi les plus beaux musées d'Europe en 2009, le Musée de Salzbourg est l'une des grandes fiertés de la ville. Sa collection retrace de manière très interactive l'histoire de la ville en insistant bien entendu sur le règne des archevêques mais aussi sur le savoir-faire et les traditions des Salzbourgeois tant sur les plans de la musique, de l'artisanat ou de la peinture, entre autres. Une collection d'objets archéologiques est présentée dans un passage souterrain attenant, qui débouche sur une grande salle circulaire décorée de peintures panoramiques de la ville.

16h30

Un café pas comme les autres

Comme à Vienne, les cafés de Salzbourg sont chargés d'histoire et font partie intégrante de toute visite touristique: vous pouvez, après tout, vous arrêter ici dans le plus vieux café d'Autriche, le Tomaselli, et manger un streudel aux pommes accompagné d'une bonne dose de crème fouettée (www.tomaselli.at).

17h30

À la cathédrale

Après la forteresse, la cathédrale de Salzbourg est sans conteste l'un de ses édifices les plus emblématiques. Située en plein coeur de la vieille ville, ses fondations remontent aussi loin que le XVIIIe siècle. Détruite complètement par les flammes en 1167 puis en 1598, elle a été reconstruite dans le style baroque et beaucoup plus d'ampleur. C'est là, aussi, que Wolfgang Amadeus Mozart a été baptisé. Des concerts de Noël ont lieu tous les soirs sur le parvis de l'église en décembre.

19h

L'heure bleue

C'est à la tombée de la nuit que Salzbourg revêt ses plus beaux atours, quand le soleil teinte d'orangé les montagnes et transforme en or les toits des maisons. La lumière chaude des lanternes déjoue la noirceur, le romantique l'emporte sur le sinistre. Baladez-vous dans les rues piétonnes vers Residenzplatz puis jusqu'au bord de la rivière Salzchaz pour y voir se refléter dans l'eau les lumières de la ville, puis traversez sur la rive pour avoir un plus joli coup d'oeil sur la vieille ville.

21h

Ultimes délices

Finissez la soirée dans l'un des agréables restaurants de cuisine typique autrichienne du centre de la ville, à la cuisine bien réconfortante. Ou encore, si votre voyage en Autriche ne vous a pas conduit à Vienne, testez la célébrissime tarte au chocolat de la maison Sacher dans leur succursale salzbourgeoise située à deux pas du palais Mirabell.

Quelques bonnes adresses

Hagenauerstuben

Littéralement, ce nom veut dire «café des amis de la famille». Mais pas n'importe quelle famille: celle de Mozart. Le café, en dehors du circuit touristique habituel, est un chouia difficile à trouver puisque sa porte d'entrée principale donne sur le marché de fruits et légumes, du côté opposé du musée Mozart. Parce que, oui, c'est là le grand intérêt de ce restaurant: il est situé dans le même édifice que la maison natale du prodige musical! Plats simples au deuxième étage avec vue agréable sur la place du marché.

14, Universitätsplatz

Uni: versum

C'est le rendez-vous de l'intelligentsia culturelle de Salzbourg. Petit café moderne et agréable, avec terrasse, où sont exposées en rotation les oeuvres d'artistes émergents. Le patron Rupert Meikl est charmant. Cafés, grands choix de vins et de repas légers à deux pas du centre Mozart de diffusion de la musique. En sortant, jetez un oeil dans l'édifice blanc abritant les oeuvres d'Anselm Kiefer, l'une des neuf oeuvres géantes installées un peu partout dans la ville par la Fondation Salzbourg (www.uni-salzburg.at).

4, Hofstallgasse

K"K

Un peu cher (comptez environ 25 euros pour un repas complet), ce restaurant situé à quelques enjambées de la place Mozart sert une cuisine autrichienne plus fine et dans un cadre plus lumineux que la plupart de ses compétiteurs. Produits locaux et beaucoup de poisson au menu. (www.kkhotels.com).

2, Waagplatz

Triangle

Un petit bistro proposant une cuisine traditionnelle fréquenté par les Salzbourgeois la gouverneure de l'État y était lors de notre passage dans un cadre des plus chaleureux (www.triangel-salzburg.at).

7, Wiener philarmonikergasse

Se loger

Si vous en avez les moyens, ne faites pas de compromis sur la localisation de votre hôtel. Restez près des attraits touristiques. Entièrement rénové. Le Stein est situé sur la rive nord de la rivière Salzach, à quelques minutes à pied à peine des principaux intérêts touristiques. Ses chambres sont décorées de manière un peu clinquante, dans les tons de mauve, argent et noir, mais l'on retiendra surtout la vue magnifique sur la vieille ville depuis les chambres donnant sur la rivière et l'immense bar-terrasse où sont servis les petits-déjeuners chaque matin. Comptez environ 140$ une chambre double régulière, petit-déjeuner buffet inclus. (www.hotelstein.at).

3, Giselakai