Pâtes fraîches Le Mixeur

Directement du Bas-Saint-Laurent, voici des pâtes artisanales qui devraient séduire les restaurateurs et les gourmets avertis. Aromatisée avec des produits de cueillette récoltés dans les bois et au bord du fleuve, la gamme Dentelles des bois et marées réunit quatre variétés de pâtes (algues rouges, têtes de violon, persil de mer, champignons Lobster) toutes fabriquées avec de la farine de kamut et des oeufs entiers locaux. Le volet "aromatisation" des pâtes est assuré avec la collaboration de la coopérative Bioproduits de Sainte-Rita, qui collecte ces fruits de la nature environnante. Vendues en portions de 150 g ou de 300 g, ces pâtes, du moins dans le cas de celles au persil de mer, appelé aussi livèche écossaise, exhalent des notes marines, de poivre et de céleri. Pour approfondir vos connaissances sur ces "produits indigènes" du Québec, nous vous recommandons la lecture d'Aventure sauvage de la cueillette à l'assiette de Gérard Le Gal pour en apprendre sur les techniques de cueillette (avec un calendrier détaillé sur quoi cueillir et quand) et des recettes. Publié chez Marcel Broquet. www.saveursbsl.com

Boisson fortifiée S2 Natur-a

Présentées comme un substitut au lait de vache, spécialement pour les personnes intolérantes au lactose, les boissons au soya Natur-a, recommandées par le Guide alimentaire canadien, constituent une source naturelle d'oméga-3 et d'acide folique. Malgré leurs indéniables vertus (faibles en sodium et en gras saturés, sans OGM, cholestérol et gras trans, etc.), on les aime surtout pour leur texture veloutée et leur riche saveur, particulièrement la boisson à la vanille qu'on utilise pour remplacer le lait dans les desserts. Aux boissons originales (aussi en versions légère et non sucrée), à la vanille, au chocolat et à la fraise s'ajoute depuis peu une "nouvelle génération" de boisson - à haute teneur en protéines et en vitamines C - qui évoque la consistance fouettée des smoothies. L'allusion à ces cocktails de fruits n'est pas vaine, puisque les trois nouvelles essences s'avèrent la pomme verte (une saveur un peu trop soutenue de "bonbon"), l'orange et un duo mangue et ananas d'inspiration "sudiste". À boire bien froid! Essayez aussi la boisson au soya au cappuccino ainsi que la boisson au riz brun avec 1 % de matières grasses. En vente en paquet de quatre contenants de 315 ml chacun. www.naturaplus.ca

Vinaigrette baie de sureau et curcuma SURO

En sirop médicinal, les baies de sureau blanc - un arbuste fruitier qui produit de petites baies aux propriétés multiples - soignent les symptômes liés au rhume. D'un goût qui s'apparente à celui du bleuet, mais plus concentré, ces fruits antioxydants gorgés de vitamine C se prêtent bien à la confection de gelées et de confitures ainsi qu'à des vinaigres de fruits qui évoquent celui à la framboise. Par l'intermédiaire de son étiquette SURO, le Verger du Sureau de Saint-Bernard-de-Lacolle produit depuis peu un trio de vinaigrettes (fleurs de sureau et d'ail, gingembre, curcuma) élaborées avec du vinaigre de vin de baies de sureau et des huiles biologiques d'olive et de tournesol. Sans eau ni sucre ajoutés, ni sodium, elles dégagent des effluves naturels et se révèlent franches et inédites au contact des papilles, voire mielleuses, dans le cas de l'émulsion à base de fleur de sureau. Notre préférée : celle au curcuma, d'une teinte safran, qu'on transformera en marinade pour de la volaille de grain. Idéale aussi sur une salade exotique avec des agrumes. www.suro.ca

Chocolat 72 % de cacao et chanvre Chocadel

Présentés dans un boîtier en carton recyclé, les carrés de 60 g de chocolat de Chocadel sont bios et faits à la main, mais leur particularité ultime est qu'ils sont crus. Fabriqué à partir de variétés de cacao cultivées en Équateur et d'ingrédients non cuits (beurre de cacao, sucre entier, lécithine de tournesol), ce chocolat "vivant" ne perd ni ses propriétés nutritives ni sa teneur en magnésium. On le déguste en trois déclinaisons : au goji (70 % de cacao), au cacao 75 % et au chanvre avec 72 % de cacao. Ce végétal intègre une touche de croquant à ce chocolat certifié ÉcoCert et paré du sceau Aliments Québec. www.chocadel.com

Tartinades Divine Harvest

La qualité numéro un de ces tartinades de fruits (framboises, orange et canneberges, baies délicieuses, fraises, trois agrumes) réside dans le fait qu'elles sont sucrées avec du jus de fruits. Leur auréole "santé" s'appuie sur l'apport de graines entières de chia, riches en fibre et en oméga-3. Nous avons testé celle à l'orange et aux canneberges. Verdict : un délice acidulé à souhait avec des écorces d'agrumes bien présentes et la fameuse graine magique qui s'effondre mollement sous la dent. Une alliance incontestable sur du pain brioché grillé. www.divineharvest.ca

Repas surgelés Commensal

Pour les midis pressés, les repas surgelés en portion individuelle du Commensal dépannent positivement. Quatre nouveaux produits joignent les lasagnes et autres mijotés de tofu bourguignon : une moussaka où l'agneau est remplacé par du seitan; un pâté mexicain aux patates douces avec fèves rouges; un riz asiatique avec tofu et champignons shiitake et un tajine aux fruits séchés avec des pois chiches pour l'apport en protéines. www.commensal.com

Jus tropical Camino

Je l'avoue : l'emballage aux couleurs vives accentue l'attrait pour ce cocktail de fruits (mangue, goyave, ananas et fruit de la passion) sans sucre ajouté. En contenant Tetra Pack de 946 ml, les jus Camino (quatre parfums, dont de la limonade) sont les premiers jus de fruits bios et équitables sur le marché canadien. Première raison de les boire : une solution de rechange fluide aux nectars onctueux. www.legoutcamino.com

Coco Natura Ecoideas

Voici un édulcorant naturel dit à faible index glycémique. Substitut au sucre, ce succédané provient de la sève de cocotiers qui poussent aux Philippines. À l'oeil et en termes de texture, on jurerait qu'il s'agit de sucre roux. En bouche, l'effet "granuleux" imite la cassonade. À considérer pour les desserts en guise de suppléant au sucre raffiné. www.ecoideas.ca

Précision : les prix ne sont pas indiqués car des prix spéciaux s'appliquaient pendant l'Expo Manger Santé et Vivre Vert 2011. Par ailleurs, la plupart des produits sont en vente dans le réseau des épiceries santé.