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Sauce pour pâtes Menu bleu: à laisser au garde-manger

La liste d'ingrédients de cette sauce végétarienne « est... (PHOTO IVANOH DEMERS, LA PRESSE)

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La liste d'ingrédients de cette sauce végétarienne « est composée principalement de légumes auxquels on ajoute des protéines végétales texturées (PVT) », analyse Karine Paiement, nutritionniste et cofondatrice d'Endorphine nutrition sportive.

PHOTO IVANOH DEMERS, LA PRESSE

Ce que dit Menu bleu: «55 % moins de sodium que la sauce pour pâtes bolognaise PC.»

Réalité

C'est vrai. Une petite portion d'une demi-tasse de cette sauce contient 260 mg de sodium, soit 11 % du maximum à consommer par jour. La même quantité de sauce bolognaise au boeuf et au porc PC en renferme 600 mg!

La liste d'ingrédients de cette sauce végétarienne «est composée principalement de légumes auxquels on ajoute des protéines végétales texturées (PVT)», analyse Karine Paiement, nutritionniste et cofondatrice d'Endorphine nutrition sportive. Cet ingrédient à base de soya «permet d'imiter la texture de la viande hachée recherchée dans une sauce bolognaise», précise-t-elle.

Autre atout: la PVT «permet d'augmenter la teneur en protéines sans augmenter la teneur en gras saturés, contrairement au boeuf», note la nutritionniste. La quantité de protéines de cette sauce s'élève à 4 g par portion, «ce qui pourrait sembler peu, convient-elle. Toutefois, en ajoutant environ 250 ml (1 tasse) de pâtes de blé entier cuites, on peut compter près de 12 g de protéines de plus, pour un total d'environ 16 g. C'est adéquat pour un repas».

«Bref, cette sauce est un aliment dépanneur intéressant à avoir au garde-manger pour les soirs de semaine pressés, estime Mme Paiement, et pour intégrer davantage de mets végétariens à notre menu.»

Prix: 3,99 $ pour 700 ml




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