En France, à Lyon, un restaurant a mis au point un menu spécialement destiné aux personnes souffrant d'allergies alimentaires en détaillant chaque ingrédient utilisé et en excluant les 11 produits les plus allergènes communément utilisés en cuisine.
Mon histoire dans l'assiette a récemment ouvert ses portes à Lyon. Ce restaurant recourt à des produits bios de saison et évite les allergènes les plus répandus, à savoir le gluten, les oeufs, le lactose, les arachides, les noix, les amandes, le soya, la moutarde, les fruits de mer, le céleri et le sésame.
Ce nouveau concept de restaurants s'adresse directement aux personnes souffrant d'allergies alimentaires, mais aussi à celles ayant adapté leur alimentation en vue de proscrire tous les produits allergènes.
Son chef, Christine Delay, a été formée par l'un des meilleurs chefs, Alain Ducasse. Le goût devrait donc être au rendez-vous, malgré la disparition de certains ingrédients.
Pour les inconditionnels des produits de la mer, le restaurant propose ainsi du saumon poché à la crème d'asperges et du poisson aux agrumes. Côté pains, les recettes incluent des farines de quinoa ou de châtaigne.
Le prix moyen d'un plat est de 13,50 euros (soit 17 $CAN).