Dépassés, les jus de grenade et de baie d'açaï. On savait déjà que le jus de betterave améliorait les fonctions sexuelles et la digestion, était bon pour le cerveau et donnait de l'énergie. Des chercheurs britanniques affirment aujourd'hui qu'il aide les personnes âgées à vivre une vie plus active.
Publiée dans le Journal of Applied Physiology, cette nouvelle étude montre que boire environ 500ml par jour de jus de betterave réduit la consommation d'oxygène et rend des activités à faible intensité, comme la marche, moins fatigantes pour les personnes âges, surtout celles qui ont des problèmes de coeur ou des difficultés respiratoires.
Une autre étude britannique publiée l'été dernier avait révélé que le jus de betterave améliorait la performance des athlètes d'endurance en diminuant la pression artérielle au repos. Les chercheurs affirment que le jus de betterave permettrait d'augmenter la durée d'endurance de 16%, ce que l'on n'arriverait pas à obtenir avec de l'entraînement.
Ceci serait dû au fait que le jus de betterave est riche en nitrates. Le corps les transforme en nitrites, ce qui, pensent les chercheurs, réduirait la quantité d'oxygène nécessaire à l'exercice. D'autres aliments sont également riches en nitrates: le céleri, le choux, les épinards et certaines salades.
L'université Wake Forest travaille avec une entreprise pour créer un nouveau jus de betterave avec un meilleur goût, qui pourrait être bientôt commercialisé.
Un petit conseil pour ceux qui préparent leurs jus de fruits eux-même: toujours mélanger le jus de betterave avec d'autres ingrédients, et ne pas trop en utiliser. Du jus de betterave pur (tiré du bulbe ou de la partie verte) pourrait temporairement paralyser vos cordes vocales, causer de l'urticaire, des palpitations, un refroidissement ou de la fièvre.