Les fibres solubles présentes dans l'avoine, les noix et tout particulièrement dans les pommes permettraient de réduire l'inflammation liée à l'obésité et de renforcer le système immunitaire, selon une étude menée par des chercheurs de l'Université de l'Illinois qui sera publiée dans l'édition du mois de mai du journal Brain, Behavior, and Immunity.
La fibre soluble aurait des effets anti-inflammatoires et stimulerait également les défenses immunitaires.
L'étude révèle néanmoins que la fibre soluble doit être consommée en quantité raisonnable pour que les effets sur la santé soient bénéfiques. Les chercheurs recommandent une quantité quotidienne de 28 à 35 grammes de fibres. Les fibres solubles sont notamment présentes dans l'avoine, l'orge, les noix, les lentilles, les agrumes, les fraises, les carottes et les pommes.
«Les fibres solubles modifient les cellules de façon positive. Cela nous aide à guérir plus rapidement de certaines infections», explique Gregory Freund, Professeur à l'Université de l'Illinois.